Mon partenaire Ovive m'a fait parvenir de la truite fumée très longue tranche

et voici ma composition :

1 très longue tranche de truite fumée

1/2 chou fleur

300g de crevettes décortiquées

un bouquet de persil

1 fromage de brebis frais 

1 cuil à c d'agar agar

1 berlingot de crème

sel poivre du curcuma et une goutte de colorant alimentaire vert

Faire cuire le chou fleur à la vapeur

Faire chauffer la crème avec le fromage de brebis et l'agar agar

laisser refroidir un peu et ajouter le colorant vert et les assaisonnements

Dans un moule à cake tapissé d'une feuille de cellofrais poser le grand filet de truite

ajoter la moitié des crevettes puis le choufleur et à nouveau les crevettes

couvrir de la sauce au fromage  et faire prendre au réfrigérateur 

Servir frais en tranches