Le printemps est là, et même si la neige est annoncée pour cette nuit, les journées sont plus douces. Je n’ai pas été présente ces dernières semaines, je vais essayer de me rattraper. J’ai fait beaucoup de boulange, Georges (mon levain) va bien, et m’accompagne au quotidien. Il a un mois et demi, et il est en pleine forme! Je vous en reparlerai une autre fois.

Pour revenir en douceur, voici un joli repas végétarien dont je me suis régalée.

Pour 3 galettes

2 carottes moyennes

1 panais

2 petits oignons nouveaux

2 càs soupe de mascarpone

1 càs de Maïzena

1 oeuf

Herbes fraîches: basilic, ciboulette et persil (QS)

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Peler le panais et les carottes, puis les râper au robot. Ciseler les deux petits oignons nouveaux. Mettre les légumes dans un saladier, puis ajouter l’oeuf, le mascarpone, la Maïzena, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Bien mélanger à la cuillère.

Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, puis y disposer 3 cercles à tarte de 10cm de diamètre. Répartir la préparation aux légumes dans chaque cercle, puis laisser dorer 5 minutes. Retirer la poêle du feu, puis retirer les cercles délicatement avec une lame de couteau si besoin. Retourner les galettes, puis remettre sur le feu et faire dorer cette face pendant 5 autres minutes.

Avant de déguster, disposer les galettes sur un papier absorbant.

Déguster chaud, accompagnées d’une salade verte par exemple.

Bonne fin de journée et à très vite!