Ingrédients :
1 kg de paleron
3 oignons
600 ml de bière blonde
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de vergeoise brune
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de moutarde
Du beurre
Préparation :
Couper la viande en cubes.
Éplucher et émincer les oignons et réserver.
Faire chauffer l’huile avec un peu de beurre et y faire revenir la viande.
Retirer la viande et faire revenir les oignons, lorsqu’ils commencent à colorer saupoudrer de vergeoise et laisser caraméliser.
Remettre la viande et saupoudrer de farine et arroser avec la bière.
Ajouter la moutarde, le bouquet garni, saler, poivrer.
Couvrir et faire mijoter 2h30.