Dans la lignée du gâteau Nantais ...Je trouve qu'il porte très bien son nom !

J'adore ce type de gâteau fondant à souhait ...............

J'ai découvert récemment la clémentine dans la pâtisserie, elle est très douce et moins amère que l'orange

Et si vous n'êtes pas fan de la clémentine il peut être réalisé avec n'importe quel agrume (mais attention à adapter les quantités en fonction de la taille des fruits)

J'avais vu cette recette dans le magazine REGAL mais je l'ai un peu adapté à ma sauce ! un fois refroidi on peut également glacé ce gâteau avec du chocolat

♥ Temps de Préparation : 15 min

Pour 8 personnes il faut un moule de 24 cm minimum

Moi j'ai divisé les quantités par deux et j'ai utilisé un moule à charnière de 18 cm

• 80 g de farine (40 g)
• 20 g de fécule de pomme de terre (10 g)
• 200 g de beurre demi-sel (100 g)
• 200 g de sucre (100 g)
• 100 g de vergeoise blonde (50 g)
• 140 g d'amande en poudre (70 g)
• 140 g d'amande entière non émondées (70 g)
• 5 œufs (3 petits)
• 4 clémentines (on ne change rien)
• 1 citron (on ne change rien)

1. Préchauffez le four à 170 °
2. Broyez grossièrement les amandes entières et les mélanger avec la poudre d'amande
3. Mélangez également les deux sucres ensemble
4. Rincez et essuyez les fruits
5. Râpez les zestes au dessus d'un saladier
6. Ajoutez le beurre mou (100 g) et 200 g (100 g) de sucre dans le saladier
7. Fouettez le mélange pour le rendre le plus lisse possible (moi je le fait à la main mais vous pouvez faire cette pâte au robot)
8. Incorporez à la cuillère en bois 1/3 du mélange amandes en poudre et amandes broyées
9. Incorporez ensuite les œufs 1 par 1 et le reste des amandes. Bien mélanger entre chaque ajout
10. Incorporez enfin la farine tamisée et les zestes d' agrumes
11. Beurrez le moule et versez la pâte
12. Enfournez 50 min
13. Pressez le jus des fruits
14. Faites bouillir le jus des fruits avec les 100 g (50 g) de sucre restant
15. A la sortir du four versez le jus chaud sur le gâteau chaud également
16. Laissez reposer 1 nuit ou une journée à température ambiante ambiante avant de le démouler (le couvrir d'un film alimentaire quand il est froid)