Roulé Chocolat/Agrumes façon Bûche inratable et espress

Prête en 1 heure et très simple à réaliser Je l'ai faite un soir en rentrant du travail (18 h 30 ) et nous l'avons mangé pour le dessert Franchement aucune difficulté et elle fait son petit effet !! La ganache reste onctueuse et brillante et agrémentée de perles, des fruits confits ou frais pour la déco elle est parfaite Et si vous doublez les doses vous obtenez entre 16 et 18 parts c'est pas mal non ? Pour celle qui est présentée j'ai fait une crème à la clémentine et j'ai décoré avec des clémentines confites et des perles Pour 8 personnes

• 1 plaque de biscuit
• 1 pot de crème curd d'agrumes du commerce (ou de la pâte de spéculoos ,pâte à tartiner noisettes, confiture d'agrumes ou faire votre crème aux agrumes !!! )
• 1 ganache au chocolat

On commence dans cet ordre si vous faites votre crème d'agrumes (10 min de préparation) 1- Au choix clémentine, orange ou citron

• le jus d'1 orange ou d'1.5 citron ou de 3 petites clémentines
• 2 œufs
• 40 g de sucre
• 5 g de maïzena
• le zeste d'un ou deux fruits au choix selon vos goûts

1. Blanchir œufs entiers et sucre
2. Ajoutez la maïzena, le ou les zestes et le jus
3. Mettez sur feu doux et tournez sans cesse jusqu'à ce que la crème devienne épaisse (c'est rapide )
4. Débarrassez dans un assiette creuse filmez et réservez au frais le temps de faire votre roulé (vous pouvez aussi la placer 5 ou 10 min au congélateur)

2- Pour le roulé au chocolat 10 min de préparation

Astuce ! Avant d'incorporer la totalité des blancs montés, je commence part une petite quantité (1 bonne cuillère à soupe voir un peu + )que j'incorpore moins délicatement pour détendre le mélange

1. Beurrez une plaque silicone ou mettre un papier sulfurisé sur le lèche frites
2. Étalez la pâte le plus régulièrement possible (si vous avez une spatule lissez avec c'est l'idéal)
3. Faites cuire 15 min (pour mon four) elle doit être légèrement dorée
4. Attendez 5 min pour la démouler (retournez la plaque sur une feuille de papier sulfurisé et décollez doucement)
5. Couvrez d'une fine couche de crème, et roulez délicatement mais fermement
6. l'enveloppez en serrant bien dans une feuille de papier sulfurisé pour que le roulé est une belle forme et laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur (n'hésitez pas à la placer 5 min au congélateur avant de le glacer)

• 1 cs bombée de beurre
• 200 g de chocolat coupés en carrés
• 125 ml de crème liquide 30 % mg

1. Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition
2. Stoppez la cuisson
3. Incorporez les carrés de chocolat en tournant rapidement à la cuillère en bois pour qu'ils fondent
4. Incorporez le beurre
5. Déposez le glaçage sur le gâteau sans attendre en versant tout le long du gâteau
6. Rectifier avec une spatule sans chercher à obtenir un résultat parfait ce n'est pas le but ici et avec une ganache c'est mission impossible
7. Décorez selon vos envies