Semlor

Tout d'abord je vous explique le principe de la FOODISTA CHALLENGE , c'est défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton ouvert à tous, blogueurs et non blogueurs.

Pas de gagnant ni de perdant juste l'occasion de réaliser une recette cohérente avec le thème proposé, que vous n'auriez peut-être jamais tentée sans ce défi !

Et aussi découvrir plein d'autres recettes

Après beaucoup d'hésitation j'ai décidé de faire ces délicieux SEMLOR (Semla au singulier) venus tout droit de Suède qui associent des petits pains au lait aromatisés à la cardamone fourrés au massepain et crème chantilly..............Une vraie découverte nous avons adoré et elle aura sa place cette année dans les desserts de fêtes sur ma table !

C'est frais et contre toute attente léger ! à faire absolument !

Le Massepain (que vous pouvez aussi trouver tout prêt)

le massepain est une pâte d'amande cuite

• 100 g Amandes non mondées réduites en poudre
• 125 g Sucre glace
• 125 g de sucre semoule
• 5 cl d'eau
• 1 blanc d'œuf ( un petit œuf)

• 125 g de lait
• 50 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 20 g de sucre
• 2 graines de cardamone
• 1 petit œuf
• 225 g de farine

200 ml de crème liquide 35 % et 1 cs de sucre glace

• 150 g de massepain râpé
• l'intérieur des petits pains
• 120 ml de lait

1. Portez à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à 115°C
2. Faites redescendre la température en plongeant la casserole dans un saladier d'eau froide
3. Incorporez la poudre d'amandes en deux fois en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois
4. Incorporez le blanc d'oeuf
5. Remettez sur feu doux pendant 3 à 4 min en mélangeant lentement pour que la pâte épaississe
6. Versez 1/3 du sucre glace dans un saladier puis y déposer la pâte aux amandes, commencez à pétrir à la main si vous supportez la chaleur
7. Continuez en incorporant petit à petit le reste du sucre
8. Si c'est trop sec vous pouvez ajouter un peu d'eau car vous devez pouvoir faire un boudin avec la pâte
9. Pesez 150 g et râpez le avec un râpe à gros trous
10. Vous pouvez conserver le reste pendant deux mois à température ambiante dans un film alimentaire

1. Portez le lait à ébullition et réservez hors du feu
2. Ajoutez le beurre et mélangez pour qu'il fonde complètement
3. Laissez tiédir
4. Dans un grand saladier mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel, les graines de cardamone réduites en poudre (écraser au pilon l'intérieur des deux graines) et la levure
5. Faites un puits et versez le lait tiède, le beurre mou et l'œuf
6. Incorporez doucement les liquides avec les poudres à la main
7. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte non collante et bien lisse (env. 10 min)
8. Séparez la pâte en part d'env 70 g ou plus ou moins le principal c'est qu'elles soient de la même taille pour la cuisson
9. Formez des boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
10. Couvrez avec un torchon et laissez pousser les petits pains pendant env. 1 h 30 dans le four à 30 ° (ils doivent doublés de volume)
11. Badigeonnez à l'œuf battu avant d'enfourner 15 min à 200 ° (tournez votre plaque à mi cuisson pour être sur que tous les pains seront cuits de ma même façon)
12. Faites les refroidir sur une grille et couvrez les d'un torchon pour que l'humidité reste et ainsi qu'ils soient bien moelleux
13. Une fois refroidis découpez les chapeaux de chaque petit pain et videz délicatement l'intérieur

Mélangez à la main la mie avec le lait et le massepain râpé

1. Remplissez généreusement chaque pain de farce
2. Réservez à température ambiante
3. Avant de servir montez votre crème en chantilly bien ferme
4. A l'aide d'une douille cannelée ou d'une cuillère déposez la chantilly sur la farce
5. Repositionnez les chapeaux et saupoudrez de sucre glace