Aujourd'hui je participe au défi crée par Rabia du site la ligne gourmande qui consiste le 20 de chaque mois à publier une recette sur un thème imposé
Pour le mois de janvier c'est Dessert au Chocolat allégé et sain
La liste des participants : La ligne gourmande - Cooking Julia - Peanuts & Sunshine - L'univers de Marie - Yumelise - Lilly the cook - Bibica's cooking - Mes gourmandises diététiques - Les plaisirs de Valéria - Je suis gourmande et vous - Douceurs maisons - Les papilles en folies -Tout simplement bon - Cuisine allégée : recettes et idées - Elodie (non blogueuse) le tableau des participations est ICIDéfi difficile pour moi qui je dois être honnête ne cherche pas à alléger mes desserts 
J'ai choisi l'Angle cake pour sa texture mousseuse et parce qu'il ne comporte ni beurre ni jaunes d'œufs
Pour éviter l'ajout d'une crème je l'ai l'associé avec des poires pochées aux épices. Le sirop de cuisson des poires m'a servi a imbiber le gâteau pour plus de gourmandise.
Je suis satisfaite ce dessert et léger et gourmand à la fois ! Par contre je suis dessus du visuel mais bon !
Pour 4 grandes verrines- 4 poires conférence juste mûres
- 1 litre d'eau
- 500 g de sucre
- 2 cc de cannelle en poudre ou un bâton
- 1 anis étoilée ou 1 cc de poudre
- 3 g de poivre noir
- Mettre l'ensemble des ingrédients dans une casserole (sauf les poires) sur feu doux pour réaliser un sirop (env.5/10 min)
- Épluchez les poires et mettre les épluchures dans la casserole avec le sirop
- Plongez ensuite les poires entières (ou coupées en deux si elles sont trop grosses) et laissez pocher à feu doux pendant 15 /20 mm (les poires doivent être encore fermes mais fondantes et un peu translucides)
- Stoppez le feu et laissez l'ensemble refroidir
- Sortir les poires et les coupez en morceaux
Un moule de 18 cm à bord haut si possible avec cheminée mais moi j'ai fais sans et aucun souci
- 35 g g de farine mix sans gluten (en magasin bio)
- 25 g de cacao type Van Houten
- 1 cs de jus de citron
- 4 blancs d'oeufs
- 70 g de sucre en poudre.
- Préchauffez le fou à 140 °
- Beurrez le fond du moule uniquement
- Montez les blancs et y ajoutez en trois fois le sucre en poudre
- Ajoutez le jus de citron délicatement
- Quand le mélange est bien ferme cessez de battre
- Mélangez et tamisez les poudres
- Les incorporez délicatement aux blancs d'œufs avec une Maryse
- Quand le mélange est homogène versez dans le moule
- Enfournez 35 min environ (une fois cuit le gâteau doit reprendre sa forme initiale quand on met un pression avec un doigt)
- A la sortie du four retournez le moule sur une grille et laissez refroidir avant de démouler
- découpez le gâteau en petits cubes
- Remplissez les verrines en alternant cube de gâteau et morceaux de poires
- Arrosez avec 2 ou 3 cs par verrine de jus de cuisson des poires
