Ce week-end, j’étais en Italie. C’est donc le moment idéal pour vous présenter ce cake apéritif aux saveurs méditerranéennes, qui ne me dépayse pas trop après deux jours à manger pizzas, raviolis, glaces italiennes et autres focaccias (photos à venir)…
J’ai d’ailleurs fait le plein de sauces tomates, pâtes, huiles et pestos, afin de vous proposer très vite d’autres recettes inspirées de la cuisine toscane, tellement parfumée…

Pour 8 personnes :

• 150 g de poulet rôti
• 80 g de tomates séchées
• 50 g de parmesan
• 2 cuillères à café de Pesto des Anges (ou pesto classique)
• 180 g de farine
• 3 œufs
• 1 yaourt nature
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de levure
• poivre

Coupez les tomates séchées et le poulet en petits morceaux.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs avec le yaourt et le pesto. Ajoutez l’huile d’olive.

Incorporez la farine et la levure, poivrez (inutile de saler, les tomates séchées et le poulet le sont suffisamment).

Lorsque la pâte est bien homogène, incorporez le parmesan, le poulet et les tomates. Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake (beurré si besoin).

Faites cuire 40 min à 180°C.

A table!
Servez froid en apéritif ou en entrée.

J’ai utilisé pour ce cake le pesto des Anges Sacla de la Boîte à Miam de l’été, une recette à base de ricotta et allégée en ail par rapport au pesto classique. Plus doux mais tout aussi parfumé, c’est un excellent produit tant pour cuisiner que pour manger cru, sur des toasts.