Voici une recette facile de Dinde à l’espagnole. Une nouvelle façon de manger de la dinde.

Ingrédients pour Dinde à l’espagnole

Ingrédients

• 1 dinde
• 4 filets d’anchois
• 300g de champignons
• 10 olives noires
• 1/4 citron
• 1 gousses d’ail écrasée
• sel et poivre
• 1/2 tasse de madère
• le foie de la dinde
• 1 tasse de chaire à saucisse
• 3 c. soupe de persil

Préparation

1. Écraser les anchois, ajouter un peu de poivre et 1 c. soupe de madère. Enduire l’intérieur de la dinde avec cette préparation.
2. Hacher les champignons, le foie , les olives et la chaire à saucisse. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le persil et bien mélanger.
3. Faire revenir 5 minutes et Remplir la dinde avec ce mélange. Frotter la dinde avec le citron et envelopper la dinde de papier d’aluminium et cuire 1 heure.
4. Retirer le papier et arroser avec le reste du madère et continuer la cuisson jusqu’à ce que la dinde soit cuite.