Il y avait longtemps qu’il n’y avait pas eu un peu d’Italie sur ce blog! Ca commençait à me manquer franchement, je vous le dis!

Alors pour un petit repas du samedi soir, avec une invitée en plus, j’ai voulu tester les gnudi que j’avais repérés depuis longtemps…

Kesako? Les gnudi sont les cousins des gnocchi, mais ils sont à base de ricotta, de parmesan et d’oeuf. On peut les faire au basilic, aux épinards, nature… Moi j’ai choisi la version épinard!

Et nous n’avons pas été déçus, c’était délicieux! Et le beurre de sauge est une merveille de parfum…

Je m’excuse d’avance pour la piètre qualité des photos, prises rapidement, avant la dégustation…

Pour 3 personnes

250g de ricotta

150g d’épinards frais

40g de parmesan rapé

1 càs bombée de farine

1 càs de chapelure

1 gros oeuf

Sel et poivre

Pour le beurre de sauge

30g de beurre

Feuilles de sauge (quantité souhaitée)

Parmesan râpé pour le service

Équeuter, rincer les épinards puis les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les essorer entre les mains pour extraire toute l’eau. Laisser complètement refroidir.

Les hacher finement et les mélanger dans un saladier avec la ricotta, le parmesan, la farine, la chapelure, l’oeuf, le sel et le poivre. Mettre le saladier au moins 30 mn au réfrigérateur.

Disposer un peu de farine dans une assiette et façonner des boules avec la préparation à la ricotta en les roulant dans la farine. Les mettre au fur et à mesure sur une planche farinée et les couvrir d’un torchon propre. Réserver au frais.

Pour le service faire bouillir une grande casserole d’eau salée et plonger les gnudi dedans.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle, et y faire dorer les feuilles de sauge.  Egoutter les gnudi quand ils remontent à la surface et les mettre dans la poêle dans le beurre.

Bien les faire dorer, le beurre doit bien les enrober.

Disposer dans des assiettes creuses, répartir les feuilles de sauge, puis servir chaud. Parsemer de parmesan râpé.

(Source: Elle à Table)

Ca change du traditionnel gnocchi, et nous avons tous adoré.

La prochaine fois, je les tenterai au basilic frais, Jamie Oliver en propose d’ailleurs une recette bien alléchante…