Allez, reprenons les bonnes habitudes, et boulangeons un peu! ;-)
Un joli pain à la farine de Kamut et aux noisettes, hyper goûtu et délicieux. Encore un pain tiré de ce joli petit livre:
350g de farine de blé T65
150g de farine de Kamut
320ml d’eau
20g de levure de boulanger fraîche (ou 10g de levure de boulanger déshydratée, ou 20g de levain déshydraté, ou 150g de levain frais)
8g de sel
80g de noisettes
PETRISSAGE A LA MAIN: mélanger tous les ingrédients, sauf les noisettes, en ajoutant l’eau, petit à petit, puis pétrir la pâte pendant 10 minutes, en la malaxant avec les paumes des mains jusqu’à ce qu’elle soit élastique et se détache des doigts. Ajouter les noisettes en fin de pétrissage/
PETRISSAGE AU ROBOT: mettre tous les ingrédients, sauf les noisettes, dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur, et pétrir 3 minutes à vitesse lente, puis 7 minutes à vitesse rapide. Ajouter les noisettes en fin de pétrissage.
Mettre le pâton bien fariné dans un saladier assez profond et fariné, couvrir d’un torchon humide et réserver dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. Laisser reposer entre 1h et 1h30. Sortir le pâton et le pétrir délicatement pendant 1 minute, puis procéder au façonnage en boule (moi j’en ai fait deux).
La déposer dans un banneton fariné et la laisser reposer pendant 1h à 1h30, à l’abri des courants d’air et dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 220° chaleur tournante.
Renverser délicatement le pâton sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et l’entailler en croisillons. Enfourner sans attendre, jeter aussitôt un peu d’eau bouillante sur la lèchefrite afin de provoquer de la vapeur d’eau puis refermer la porte. Laisser cuire 30 à 40 minutes, sans ouvrir le four.
Laisser refroidir sur une grille.
Qu’il est parfumé ce pain! Le goût de la farine de Kamut associé aux noisettes, c’est un régal!
Je me suis amusée à faire une « collerette » à un de mes pâtons, j’aime bien le rendu! ;-)
Toasté et tartiné de miel: hummmm!
Avec un morceau de fromage: hummmm!
Avec une soupe de légumes: hummmm!
Très bonne journée à vous!
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