Par Helcuisine dans Plats le 21 Janvier 2015 à 22:08
Pour le risotto:
- 150 g de riz à risotto
- 50 g de tomates séchées
- 1 oignon
- 1 Kub' Or
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 20 cl de crème peu épaisse
- huile
- sel, poivre
Pour la sauce:
4 à 6 filets de rouget
- Diluer le Kub' Or dans environ 1 L d'eau
- Émincer finement l'oignon puis le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile
- Couper finement les tomates séchées
- Ajouter le riz et les tomates à l'oignon
- Ajouter le vin quelques minutes pour que le vin s'incorpore
- Ajouter la crème et 2 louches de bouillon.
- Lorsque le liquide s'est pratiquement évaporé, ajouter 2 louches de bouillon de volaille et mélanger constamment. Refaire cette étape, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- ¨Pour la sauce: Couper les tomates et l'échalotes.
- Ciselez la ciboulette.
- Ajoutez les herbes aux tomates.
- Faire revenir le tout avec de l'huile d'olive.
- Salez, poivrez et mélanger.
- Désarêter les filets de rouget s'ils ne le sont pas.
- Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive et déposer les filets de rouget côté peau. Les saler et les poivrer, puis les laisser cuire à l'unilatérale pendant 3 min. Lorsque les rougets sont aux 3/4 de la cuisson, éteindre le feu et laisser terminer les rougets dans la poêle hors du feu.
Bon appétit.