Par Helcuisine dans Plats le 21 Janvier 2015 à 22:08

Pour le risotto:

• 150 g de riz à risotto
• 50 g de tomates séchées
• 1 oignon
• 1 Kub' Or
• 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 20 cl de crème peu épaisse
• huile
• sel, poivre

Pour la sauce:

4 à 6 filets de rouget

• Diluer le Kub' Or dans environ 1 L d'eau
• Émincer finement l'oignon puis le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile
• Couper finement les tomates séchées
• Ajouter le riz et les tomates à l'oignon
• Ajouter le vin quelques minutes pour que le vin s'incorpore
• Ajouter la crème et 2 louches de bouillon.
• Lorsque le liquide s'est pratiquement évaporé, ajouter 2 louches de bouillon de volaille et mélanger constamment. Refaire cette étape, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

• ¨Pour la sauce: Couper les tomates et l'échalotes.
• Ciselez la ciboulette.
• Ajoutez les herbes aux tomates.
• Faire revenir le tout avec de l'huile d'olive.
• Salez, poivrez et mélanger.
• Désarêter les filets de rouget s'ils ne le sont pas.
• Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive et déposer les filets de rouget côté peau. Les saler et les poivrer, puis les laisser cuire à l'unilatérale pendant 3 min. Lorsque les rougets sont aux 3/4 de la cuisson, éteindre le feu et laisser terminer les rougets dans la poêle hors du feu.

Bon appétit.