C'est Virginie du blog, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? qui est la marraine de Culino Versions, elle a choisi le thème des desserts régréssifs, je me suis aussitôt inscrite car j'adore ces petits desserts qui nous rappellent notre enfance....
Voici ma recette, pour trois belles verrines.
Ingrédients:
Pour la crème Tagada
- 30cl de crème liquide entière
- 130g de vfraises Tagada
- 2 feuilles de gélatines soit 2g
Pour la crème vanille
- 30cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine soit 2g
- 35 g de sucre vanillé
Pour la décoration
- 9 fraises TAGADA
Préparation:
Panna cotta Tagada
- Faire ramollir les feuilles dans de l'eau froide.
- Faire chauffer la crème liquide et les Tagada a feu doux dans une casserole, lorsque tous les bonbons ont fondu, porter à ébullition, puis laisser à feu très doux pendant 2 minutes.
- Retirer du feu, mettre les feuilles de gélatines essorées puis remuer.
- Mettre la préparation dans des ramequins ou des verres puis laisser reposer au frais environ 3 heures.
- Lorsque la panna cotta Tagada est prise, faire la panna cotta vanille.
- Faire ramollir les feuilles dans de l'eau froide.
- Faire bouillir la crème liquide, la gousses et la pulpe, et puis y ajouter le sucre vanillé.
- Sortir la gousse de la crème, et l'essorer pour enlever le reste de pulpe qu'il peut y avoir.
- Egoutter le gélatine et la mettre dans la crème 5 à 10 min après l'ébullition.
- Bien remuer au fouet pour que la gélatine soit bien fondue. Attendre quelques minutes que la Panna cotta refroidisse pour la mettre par dessus votre panna cotta Tagada.
- Placer au réfrégirateur au minimum 3 heures.
- Lorsque la panna cotta est prise, mixer 6 fraises et parsemer le dessus avec, puis décorer avec une fraise Tagada.
Préparation au thermomix
Panna cotta TAGADA
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Mettre la crème et les fraises dans le bol et faire chauffer 4 min/100°C/vit2
- A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines éssorées et mixer 30sec/Vit4.
- Mettre la préparation dans des ramequins puis laisser reposer au frais environ 3 heures.
- Lorsque la panna cotta Tagada est prise, faire la panna cotta vanille.
- Faire ramollir les feuilles dans de l'eau froide.
- Mettre la crème la sucre et la pulpe de la gousse de vanille dans le bol puis faire chauffer 4 min/100°C/Vit2.
- A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines éssorées et mixer 30sec/Vit4.
- Attendre quelques minutes que la Panna cotta vanille refroidisse pour la mettre par dessus votre panna cotta Tagada.
- Placer au réfrégirateur au minimum 3 heures.
- Lorsque la panna cotta est prise, mixer 6 fraises 30sec/Vit7, et parsemer le dessus avec, puis décorer avec une fraise Tagada.
J'ai positionné mes verres dans mes moules demi-shère pour que la panna cotta soit légèrement en diagonale.
