Les garganelli… Kesako ? Originaires d’Emilie Romagne et plus particulièrement de la région de Bologne, ce sont des pâtes aux oeufs traditionnellement obtenues en enroulant des carrés de pâte autour d’un bâton de bois sur une surface à rainures pour former de petits tubes striés. Les stries les rendent parfaites pour être accommodées en sauce. Elles tireraient leur nom d’un mot de dialecte, « garganel », évoquant l’œsophage des volailles par leurs formes et leurs stries. Elles sont célébrées chaque année dans la ville de Codrignano.*
Mais nul besoin d’aller si loin pour goûter des garganelli puisque la marque Barilla s’est inspirée de ces pâtes traditionnelles en les revisitant pour nous en proposer dans sa série de produits La Collezione d’Italia.
Comme précédemment, vous retrouverez cette recette, celles d’autres blogueuses, et également d’autres recettes de pâtes, des astuces, des tests produits… sur le site de CuisineAZ et Barilla : « Le goût de l’Italie »
Buon appetito a tutti !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 de cuisson pour les pâtes +5 de cuisson pour les moules +3 minutes de cuisson pour la sauce soit environ 15 minutes au total
Ingrédients (pour 6 personnes) :
700 gr de moules de bouchot
250 gr de Garganelli Barilla
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
1 dose de safran
Sel, Poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques filaments pour la décoration
Préparation :
Ôtez la barbe et nettoyez les moules si nécessaire.
Dans une marmite, mettez vos moules. Placez à feu moyen et couvrez. Faites ouvrir ainsi les coquillages en remuant régulièrement.
Hors du feu, laissez refroidir. Ôtez les moules de leurs coquilles. Réservez.
Dans un récipient, faites bouillir un grand volume d’eau additionnée de gros sel et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Lorsque l’eau bout, ajoutez les garganelli. Comptez 6 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition.
Pendant la cuisson de vos pâtes, mettez dans une casserole la crème fraîche et laissez réchauffer à feu très doux.
Ajoutez la dose de safran et laissez réchauffer ainsi pendant 3 à 4 minutes.
Égouttez vos pâtes, ajoutez les moules et nappez de sauce au safran.
Décorez avec quelques filaments et servez immédiatement.
Mon conseil : Vous pouvez selon vos goûts choisir de servir avec où sans les coquilles de vos moules.
Garganelli aux moules et safran pour Barilla
Garganelli aux moules et safran pour Barilla
Garganelli aux moules et safran pour Barilla
*Sources : http://www.barilla.fr/produits/Pates/La_collezione/Garganelli_Bolognesi.htm?pos=0 , http://www.barilla.it/prodotto-barilla/garganelli , http://www.mangiotipico.it/2014/sagre-sagre/emilia-romagna-sagre/bologna-sagre-feste/festa-garganello-2014-codrignano/