Rondelles de pommes avec crème à la cannelle

◘ Temps de préparation : 20 min ◘ Temps de cuisson : 4 min ◘ Difficulté : Facile ◘ Recette : 3 personne(s) ⇓ Ingrédients ⇓

3 pommes
30 g farine
125 ml vin blanc
1 g sel
2 œufs
20 g sucre cristallisé
500 g beurre fondu
1 c.à.c cannelle
1 c.à.c sucre

⇓ Préparation ⇓

1. Retirer les cœurs de pommes, puis couper les pommes en tranches. 2. Mélanger la farine avec le vin et le sel. Séparer les œufs et ajouter les jaunes dans la pâte. 3. Monter les blancs en neige avec le sucre cristallisé et ensuite faire lever dans le mélange. 4. Faire passer les tranches de pommes dans la pâte et faire dorer dans le beurre fondu.
Retirer les tranches de pomme de la poêle et laisser égoutter sur un essuie-tout.
Saupoudrer du mélange de cannelle et sucre. ⇓ Préparation ⇓ Crème à la cannelle Ingrédients pour un siphon 0,5 L :

400 ml crème
100 ml sirop de cannelle

1. Remplir le siphon avec tous les ingrédients. Visser 1 capsule et agiter vigoureusement. Garder au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Suggestion de présentation : Servir les rondelles de pommes avec la mousse à la cannelle.