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Carpaccio de Saint Jacques et fruit de la passion

Carpaccio de Saint Jacques et fruit de la passion

L'auteur de l'article : Book Recettes Gourmand      
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Carpaccio de Saint Jacques et fruit de la passion  ◘  Temps de préparation : 20 min    ◘  Temps de cuisson : pas de cuisson  ◘  Difficulté : Facile  ◘  Recette : 4 personne(s)   ⇓ Ingrédients ⇓  
  • 4 Belles noix de saint jacques
  • 1 citron vert
  • 1 fruit de la passion
  • 2 brins de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’œuf de lump noir
  • ¼ de poivron au vinaigre.
  • Fleur de sel
  • Poivre en grain
⇓ Préparation ⇓ 1.  Trancher finement les noix de saint Jacques puis, ranger les noix de saint Jacques sur un plat.   2.  Couper un citron vert en deux et, tirer le jus du ½ citron. Verser le jus sur les noix de saint Jacques. Saler avec de la fleur de sel et, poivrer avec le poivre en grain en grosse mouture.   3.  Ciseler finement les feuilles de la coriandre au couteau, et parsemer la coriandre sur les noix de saint Jacques.   4.  Couper en deux le fruit de la passion. Retirer la chair du fruit à l’aide d’une cuillère à pamplemousse.   5.  Parsemer les grains du fruit de la passion. Laisser reposer une heure au réfrigérateur et servir très frais.

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