Guacamole:
- 4 avocats mûrs
- 1 tomate
- 1 échalote
- 1 jus de citron
- 10 cl de crème épaisse
- 1 piment oiseau moulu
- sel et poivre
- 1 gousse d'ail
- 100 gr de saumon fumé
- 100 gr de crabe décortiqué
- 1 échalote ciselé
- persil haché
- ciboulette ciselé
- mâches et roquettes
- 6 tomates cerises
1. Enlevez la peau et le noyau des avocats, puis la peau et les pépins de la tomate, passer dans un robot électrique l'échalote le piment l'ail, puis les avocats et la tomate, le jus de citron, sel et poivre, une fois l'ensemble haché, ajoutez la crème épaisse et réserver au frais.
2. Disposez le guacamole dans la moitié de la vérine .
3. Hachez à l'aide d'un couteau le saumon et le crabe, ciseler l'échalote finement, émincer la ciboulette et le persil.
4. Disposer dans la vérine, en finalisant avec la mâche et la roquette, puis la tomate cerise.