- 200 g de mascarpone
- 200 d de ricotta
- 3 blancs d'œufs
- 15 cl de crème liquide entière
- pesto
- croûtons à l'ail ou gressin
- 4 tomates
- basilic
- huile d'olive
1. Mixer les croûtons à l'ail ou gressin et en déposer 2 à 3 cuillères à café dans le fond des verrines.
2. Couper les tomates en morceaux et les faire revenir dans une poêle chaude en ajoutant du basilic jusqu'à ce que tout le jus ait disparu. Laisser refroidir.
3. Monter les blancs bien ferme.
4. Mélanger la crème au mascarpone et ricotta . Ajouter 1 cuillères à soupe de pesto et mélanger. Saler et poivrer.
5. Verser quelques cuillères du mélange de mascarpone et ricotta dans les verrines.
Disposer une couche de tomates puis de nouveau une couche de mascarpone et de crème.
6. Placer au frais jusqu'au moment de servir.