- 100 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 1cc de levure
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cc de vanille en poudre
- 3-4 pommes
- 120 g de sucre
- 50 g de crème liquide
- 50 g de beurre
- 30 g d'amandes concassées
1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Battre le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf.
3. Ajouter la farine mélangée à la levure, puis la poudre d'amandes et la vanille.
4. Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles et les déposer au fond d'un moule en silicone (ou beurré et fariné). Verser la pâte dessus.
5. Faire cuire 35 min.
Préparer le nappage : 1. Pendant que le gâteau cuit, préparer le caramel. Déposer le sucre dans une casserole à fond épais et faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre et coloration ambrée. Surtout ne pas mélanger avec une cuillère, mais remuer la casserole avec votre poignet. Pendant que le sucre caramélise, faire fondre le beurre dans la crème. 2. Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambré, enlever la casserole du feu, verser doucement la crème et le beurre, en fouettant le mélange (attention aux éclaboussures).3. Ajouter les amandes concassées et bien mélanger.
4. Lorsque le gâteau est cuit, laisser reposer 15 min, puis le démouler. Verser le caramel aux amandes et servir tiède (pour que le caramel reste coulant).