• 4 beaux poireaux
• 1 oignon
• 3 filets d'harengs fumés
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse généreuses
• 150 g de gruyère râpé
• sel, poivre

​⇓ Préparation ⇓

1.  Nettoyez les poireaux et coupez la partie verte des poireaux en en conservant juste un peu.

2.  Détaillez-les en troçons de 2 cm environ.

3.  Faites-les suer dans une sauteuse avec l'huile d'olive sur feu doux et à couvert pendant 20 à 25 mn en remuant souvent.

4.  Préchauffez votre four Th 7/8 (220°C).

5.  Une fois la fondue de poireaux prête, ajoutez l'oignon émincé finement, les filets d'harengs coupés en petits morceaux et le mélange oeufs + crème + sel + poivre (pas trop de sel car les harengs sont déjà bien salés).

6.  Beurrez un moule à gratin ou plusieurs moules individuels, saupoudrez du gruyère râpé et enfournez de 25 à 35 minutes selon la taille des moules.