Légume oublié, le topinambour, également appelé Truffe du Canada, est de retour dans nos cuisines pendant tout l'hiver. Il a un petit goût de noisette très doux, et est délicieux chaud ou froid.

Associé au pavé de chèvre, déniché chez mon fromager "Le Relais du goût", présent sur mon marché hebdomadaire, c'est tout simplement une tuerie !