Invités chez mon italienne préférée (coucou Isa!), j’ai voulu lui apporter des petites douceurs, aux airs d’Italie… J’ai trouvé mon bonheur dans ce superbe livre…

Pour une trentaine de biscuits

200g de farine

90g de sucre (150g dans la recette initiale, mais je trouvais que ça faisait beaucoup)

180g de beurre à température ambiante

180g de poudre d’amandes

80g de poudre de noisettes

150g de chocolat noir à dessert

1 pointe de couteau de vanille en poudre

1 pincée de sel fin

Mixer la poudre d’amandes avec la poudre de noisettes, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange très fin.

Travailler le beurre en pommade avec la vanille: il doit être très crémeux. Incorporer la poudre amandes-noisettes et la farine, puis pétrir rapidement. Former une boule de pâte, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Sortir la pâte du réfrigérateur, confectionner des petites boulettes de la taille d’une noisette et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Remettre la plaque au réfrigérateur pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.

Enfourner 15 à 20 minutes, à 170°C, sans trop faire colorer les biscuits.

Faire fondre le chocolat, laisser tiédir un peu et l’utiliser pour coller les biscuits refroidis deux par deux.

Conserver ces baci jusqu’à 2 semaines dans une boîte en métal.

Ces biscuits sont typiques de la région du Piémont en Italie, où ils ont été créés au milieu du XIXème siècle dans la ville de Tortana.

Une petite merveille que ces jolis biscuits! Une texture friable, un peu comme les montecaos pour ceux qui connaissent. Le chocolat apporte de la douceur, la noisette est subtile, c’est délicieux!

Pour accompagner un café, vraiment c’est le top!

Je les avais mis dans un sachet transparent, c’était joli, et je crois mon italienne préférée a bien apprécié!