- 4 mandarines
- 8 cuil à soupe de miel d’acacia
- 125 g de poudre d’amande blanche
⇓ Préparation ⇓
1. Couper les mandarines en morceaux (avec leur écorce) afin de pouvoir repérer et retirer d’éventuels pépins récalcitrants (attention de ne pas laisser de pépins, cela donnerait de l’amertume à la préparation).
2. Transférer dans le bol d’un robot et mixer.
3. Verser les mandarines hachées dans une casserole assez large (pour faciliter l’évaporation lors de la cuisson), puis ajouter le miel. Faire cuire 10 minutes à feu assez doux en remuant à la cuillère de bois pour que le fond n’attache pas.
4. En fin de cuisson, la préparation doit ressembler à une marmelade un peu épaisse et tout le jus de cuisson doit avoir été absorbé (voir photo).
5. Ajouter alors la poudre d’amande et l’huile essentielle de mandarine puis bien malaxer le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien souple et un peu collante.
6. Se rincer, se sécher et se huiler un peu les mains avant de commencer à former des petites boules qu’il suffira ensuite de tremper dans la noix de coco râpée. C’est prêt !
7. A conserver une dizaine de jours au frais maximum.
Astuce : Si vous laissez poser un peu la pâte (une heure environ) elle sera encore plus facile à travailler car moins collante.