Farandole de crevettes panées

L'auteur de l'article : Book Recettes Gourmand

40 crevettes moyennes crues
100 g de parmesan
60 g de chapelure
3 c.à.s d'huile d'olive
3 oeufs
1 bain de friture
Quelques brins de persil
Sel - poivre

1. Décortiquer les crevettes tout en laissant les queues. 2. Deposer les crevettes sur un papier absorbant puis, embrochez chacune d'elles sur un pique en bois et badigeonnez-les d'huile dolive. 3. Dans un bol, mélanger le parmesan et la chapelure. Dans un autre bol, battez les oeufs, ajoutez le persil finement haché et poivrez. 4. Passez succesivement les brochettes dans la chapelure de parmesan, dans les oeufs battus puis à nouveau dans la chapelure. 5. Réservez vos crevettes dans votre réfrigérateur durant 30 minutes. 6. Faites chauffer le bain d'huile et plongez les crevettes dans l'huile bouillante par petite quantité. Dès qu'elles sont dorées, sortez-les immédiatement. Attention, la cuisson est rapide 7. Déposez-les dans un égoutoir puis, sur du papier absorbant. Salez de suite et recouvrez-les de papier aluminium en attendant la cuisson des crevettes restatntes. Servez chaud accompagné d'une sauce tartare ou de citron.

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