◘ Temps de préparation : 120 min
◘ Temps de cuisson : 5 min
◘ Difficulté : Facile
◘ Recette : 3 personne(s)
⇓ Ingrédients ⇓
- 300 ml de jus de clémentine ;
- 50 g de sucre ;
- 2 feuilles 1/2 de gélatine ;
- 150 ml de crème liquide entière ;
- 10 petits beurres ;
- 35 g de beurre.
1. Ecraser les petits beurre et les mélanger avec le beurre mou.
2. Tasser ce biscuit dans le fond de cercles. Placer au frais.
3. Déposer les fouets du batteur ainsi que la crème au congélateur 15min avant utilisation.
4. Fouetter la crème bien froide en chantilly et la conserver au frais.
5. Dans une casserole faire chauffer le jus de clémentine et le sucre.
6. Réhydrater 2 feuilles de gélatine. Hors du feu les ajouter au sirop de clémentine. Remuer et laisser refroidir un peu. Quand le mélange est presque froid en ajouter 200 ml à la chantilly. Verser et mélanger doucement pour garder la crème onctueuse et aérienne.
7. Placer dans les cercles et replacer au frais.
8. Au bout de 2 heures, remettre sur feu doux le reste de sirop de clémentine. Réhydrater la 1/2 feuille de gélatine. Hors du feu l'ajouter au sirop et mélanger. Verser doucement sur les mousses et remettre au frais 2h minimum.