Stollen ou Christollen

⇓ Ingrédients ⇓

350 g de farine de riz
80 g de fécule de pomme de terre
100 g d'amidon de mais (maïzena)
2 c.à.c de gomme de guar
15 g de levure de boulanger déshydratée
125 g de sucre en poudre
25 cl de lait de soja
2 œufs
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 pincée de cardamome
200 g d'amandes
250 g de raisin secs
1c.à.s de rhum
1 citron
1 orange
125 g de margarine sans lait
sucre glace

⇓ Préparation ⇓ 1. Diluer dans 10cl de lait de soja tiède (inférieur à 40°c) la levure de boulanger déshydratée. Laisser reposer pendant 10 minutes. 2. Mélanger dans un saladier la farine, l'amidon de maïs, la fécule, le sucre, le sel, la cannelle, la cardamome et la gomme de guar 3. Ajouter les œufs et la margarine préalablement ramollie et mettre le rhum et la levure. 4. Verser en plusieurs fois le reste du lait de soja. La consistance de la pâte doit permettre une manipulation avec les mains et pouvoir être aplatie avec un rouleau à pâtisserie. Rectifier si besoin la quantité de lait. 5. Ajouter le zeste d'une orange, le zeste d'un citron, les raisins et les amandes Aplatir grossièrement avec votre rouleau à pâtisserie. 6. Rabattre la moitié de la pâte sur l'autre moitié et laisser reposer la pâte une heure dans une pièce chaude. 7. Badigeonner avec un pinceau et de margarine fondu le dessus du stollen. 8. Cuire 40 minutes à180°C (th -6). 9. A la sortie du four, badigeonner de nouveau le stollen avec de la margarine fondu Saupoudrer abondamment de sucre glace.

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