Vanille kipferl

⇓ Ingrédients ⇓

140 g de beurre mou
100 g de sucre semoule + 15g pour l’enrobage
1 gousse de vanille (pulpe)
1 blanc d’oeuf
200 g de farine
100 g de poudre d’amande
2 c.à.s de sucre glace pour l’enrobage

⇓ Préparation ⇓ 1. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, blanc et homogène. 2. Ajouter alors les 3/4 de la pulpe de vanille. Pour cela, il suffit de fendre à l’aide d’un couteau la gousse de vanille en deux, et de gratter toujours avec la pointe du couteau les grains de vanille à l’intérieur des deux moitiés de la gousse, c’est cela que l’on récupère. Le dernier quart sera mis dans une assiette creuse, avec les 15g de sucre semoule et le sucre glace pour l’enrobage. Ajouter donc la pulpe de vanille et le blanc d’oeuf dans le saladier et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Il est plus épais qu’avant. 3. Ajouter alors la farine et la poudre d’amande et mélanger. On obtient une pâte homogène, mais trop molle pour la travailler de suite. Filmer la pâte et placer au frais une heure. Cela permet non seulement à la pâte d’être plus facilement façonnable mais permet aussi aux goûts de se développer. 4. Préchauffer le four à 180°C. 5. Prendre une petite boule de pâte et façonner des petites lunes. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes. 6. Une fois les bredele sortis du four et encore chauds, les enrouler dans le mélange sucre semoule/sucre glace/pulpe puis les déposer sur une grille jusqu’à refroidissement. Conserver dans une boîte métalique.

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