• 200 g de beurre mou

• 100 g de sucre en poudre

• 300 g de farine

• 1 c. à café d'essence de vanille

• 200 g de sucre glace

• 1 blanc d'oeuf

• quelques gouttes de jus de citron

• 100 g de pistaches vertes décortiquées

⇓ Préparation ⇓

1.  Sortez le beurre 30 mn avant de commencer la recette et coupez-le en dés.

2.  Mélangez dans le bol du robot : le beurre, le sucre, la farine et la vanille jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

3.  Sur un plan de travail fariné, étalez au rouleau la pâte et découpez-là à l'aide d'un emporte pièce cannelé de 10 cm, puis retirez un rond de pâte au centre du biscuit avec un

emporte-pièce uni de 3 cm pour former des couronnes.

4.  Déposez-les au fur et à mesure sur un tapis en silicone posé sur une plaque et procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

5.  Placez les biscuits au frigo pendant 30 mn.

6.  Préchauffez le four à 150°C (Th.5) durant 10 mn, et enfournez pour 25 mn de cuisson environ. Surveillez les 5 dernières minutes, les sablés ne doivent pas colorer. Sortez-les et laissez refroidir complétement sur une grille à pâtisserie.

Glaçage

1.  Mélangez au batteur le sucre glace avec le blanc d'oeuf et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et satiné.

2.  Concassez les pistaches.

3.  Trempez vos biscuits sur une face, retournez-les et déposez-les à nouve au sur la grille, parsemez-les de pistaches concassées et laissez sècher.