Pour env. 40 pièces
- 2 œufs
- 150g de sucre
- 100g de beurre pommade
- 50g de crème fraîche épaisse
- env. 3g de levure chimique (1 c. à café bombée)
- zestes râpés de 2 clémentines
- 400 à 420g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c.à.s de crème fraîche
- Sucre glace
- Jus de clémentines
- Liqueur d’oranges (type Cointreau)
Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-le au mélange. 2. Ajoutez la crème, la levure, les zestes râpés de clémentines puis la farine.
Travaillez ensuite la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Formez une boule de pâte, filmez-la puis placez-la au frais une heure. 3. Préchauffez le four à 170°C (four électrique). 4. Abaissez la pâte sur une épaisseur d’env. 5 min. Découpez de petits de rectangles d’env. 6 x 3 cm. Pour leur donner la forme de bois de cerfs, pratiquez de petites entailles au couteau. 5. Posez les bois sur une plaque (recouverte de papier cuisson) en les courbant légèrement. Placez au four et faites cuire chaque fournée env. 15 min. Sortez les bois de cerfs lorsqu’ils sont légèrement dorés, ne les laissez pas trop brunir. 6. A la sortie du four, vous pouvez soit les badigeonner d’un peu de jaune d’oeuf battu auquel vous ajoutez de la crème fraîche, soit les recouvrir au pinceau d’un glaçage au sucre glace mélangé à du jus de clémentines (voire additionné d’un peu de liqueur d’oranges selon les goûts)