Les couleurs de l’automne sont magnifiques, c’est une saison que j’aime beaucoup.

Et puis toutes les cucurbitacées qu’on peut trouver, ça inspire… En salé, et en sucré aussi.

Pour changer un peu, j’ai fait du pain d’épices, mais avec un « truc en plus »… J’ai ajouté du potimarron. Et en plus d’apporter de la couleur, ça apporte en moelleux.

Sans matière grasse, sans oeuf, sans sucre et sans lactose, le pain d’épices est notre ami! On pourrait même aller jusqu’au sans gluten en utilisant de la farine de châtaigne. C’est le top, non?

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle du blog de Petits repas entre amis, mais avec mes modifications à moi et en la simplifiant encore.

Je n’ai pas été déçue!

Pour 6 beaux muffins

200g de chair de potimarron cuite

150g de farine de seigle

50g de farine T110

100g d’eau

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

150g de miel d’acacia

Le jus d’une clémentine de Corse

Une grosse pincée de mélange d’épices à pain d’épices

Graines de courge pour la décoration

Pour récupérer la chair du potimarron, il suffit de couper des grosses tranches de potimarron, et de les passer au grill à 250° pendant 30 minutes environ. A la fin de la cuisson, racler la chair avec une cuillère à soupe, et laisser refroidir.

Ecraser la chair à la fourchette pour avoir une texture bien lisse.

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.

Dans un saladier, mettre les deux farines, le sachet de levure et le sel. Ajouter le miel, la chair de potimarron refroidie, l’eau et le jus de la clémentine. Ajouter enfin les épices.

Bien mélanger à la spatule ou au fouet (ou sinon, faire au robot, et mélanger avec la feuille).

La texture doit être bien homogène et lisse.

Chemiser des empreintes à muffins de papier cuisson, ou les beurrer et fariner.

Verser la pâte, mettre quelques graines de courge sur les muffins et enfourner pour 30 minutes.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau: si c’est cuit, la lame ressortira sèche.

Laisser refroidir sur une grille.

Ils sont tout dodus, tout moelleux, aux couleurs de l’automne. J’adore!

Je vous embrasse bien fort et vous remercie de votre fidélité.

Pour ne rien rater, n’hésitez pas à vous inscrire la Newsletter.