![Sauce armoricaine pour poissons Sauce armoricaine pour poissons](https://media.focus-cuisine.com/i/737/7376050/sauce-armoricaine-poissons-L-kD80Bf.jpeg)
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1 Oignon
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2 Gousses d’ail
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2 Échalotes
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3 Feuilles de laurier
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1 Branche de thym
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4 Bouillons cubes de fumet de poissons
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15 cl de Cognac
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30 cl de vin blanc sec
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3 Cuillères à soupe de concentré de tomates
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4 Cuillères à soupe de crèmefraîche
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20 grammes de farine
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Persil
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Estragon
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Poivre
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2 Clous de Girofle
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600 ml d’eau