Lorsque j'ai vu ce chinois sur le blog de Virginie "Ca ne sent pas un peu le brûlé là?", il a fallu que je le réalise pour mes hommes qui adorent la raclette...
Voici la recette avec ou sans thermomix.
Ingrédients:
- 400 g de farine
- 21 cl de lait (tiède)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 70 g de beurre à température ambiante
- 1 oeuf
- 1 cac de sel
- crème fraîche
- 15 tranches de fromage à raclette
- 200 g de dés de jambon
- 16 tranches de bacon
- poivre
- ail en poudre
- 1 jaune d'oeuf
Préparation:
Dans un saladier, verser le lait tiède sur la levure de boulanger et laisser reposer 10mn.
- Ajouter la farine, l'oeuf et le sel et mélanger bien à la main.
Quand la farine est bien incorporée, ajouter petit à petit le beurre mou coupé en petits cubes.
Pétrir le tout pendant 10mn ( la pâte est très collante ).
Laisser lever la pâte pendant 1h30/2h ( la pâte doit avoir doubler de volume).
Dégazer la pâte; Étaler cette pâte en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Garnir votre pâte aux deux tiers. Commencer par étaler un peu de crème fraîche.
Mettre ensuite les tranches de bacon et les dés de jambon.
Mettre par-dessus les tranches de fromage à raclette coupées en 3, poivrer et mettre un peu d'ail en poudre.
Rouler alors la pâte sur elle-même dans sa largeur en commençant par le côté qui est garnit afin d'obtenir un gros boudin.
Couper le boudin en tronçons.
Couvrir d'un torchon mouillé, et laisser à nouveau pousser pendant une heure, badigeonner un jaune d'oeuf avec un pinceau.
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire le chinois pendant une petite demi-heure.
Préparation avec thermomix:
- Mettre le lait et la levure dans le bol puis faire chauffer 3min/37°C/Vit2
- Ajouter la farine, le beurre, l'oeuf, le sel puis mettre en mode pétrin pandant 7 minutes.
Laisser lever la pâte pendant 1h30/2h ( la pâte doit avoir doubler de volume).
Dégazer la pâte; Étaler cette pâte en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Garnir votre pâte aux deux tiers. Commencer par étaler un peu de crème fraîche
Mettre ensuite les tranches de bacon et les dés de jambon.
Mettre par-dessus les tranches de fromage à raclette coupées en 3, poivrer et mettre un peu d'ail en poudre.,
Rouler alors la pâte sur elle-même dans sa largeur en commençant par le côté qui est garnit afin d'obtenir un gros boudin.
Couper le boudin en tronçons.
Couvrir d'un torchon mouillé, et laisser à nouveau pousser pendant une heure,badigeonner un jaune d'oeuf avec un pinceau.
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire le chinois pendant une petite demi-heure.