- Pain coupé en cubes
- Huile d’olive
- 50 g (4 c. à soupe) de beurre
- 50 g (2 tranches) de bacon en dés
- 400 g (3½ tasses ou 5-6 oignons) d’oignons émincés dans le sens de la fibre
- 15 g (1 c. à soupe) de farine
- 200 ml (4/5 tasse) de bière blonde
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- Sel, poivre du moulin
- Croûtons
- 100 g de cheddar fumé en copeaux
- Quelques feuilles de persil
⇓ Préparation ⇓
Croûtons : 1. Dans une poêle, déposer les cubes avec une généreuse quantité d’huile et cuire jusqu’à coloration. Soupe : 1. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire suer le bacon dans le beurre pendant environ 5 minutes. 2. Ajouter les oignons et colorer à feu moyen-doux pendant 10 minutes. 3. Singer avec la farine puis incorporer la bière et laisser réduire pendant 5 minutes.4. Verser le bouillon de volaille et la crème. Mijoter à feu doux pendant 15 minutes. - Dans chaque bol, verser la soupe.
- Ajouter des croûtons et des copeaux de fromage.
- Décorer de persil et servir.