Soupe à l'oignon normande

Soupe à l'oignon normande  ◘  Temps de préparation : 20 min    ◘  Temps de cuisson : 30 min  ◘  Difficulté : Facile  ◘  Recette : 4 personne(s)   ⇓ Ingrédients    Croûtons de pain :
  • Pain coupé en cubes
  • Huile d’olive
Soupe :
  • 50 g (4 c. à soupe) de beurre
  • 50 g (2 tranches) de bacon en dés
  • 400 g (3½ tasses ou 5-6 oignons) d’oignons émincés dans le sens de la fibre
  • 15 g (1 c. à soupe) de farine
  • 200 ml (4/5 tasse) de bière blonde
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • Sel, poivre du moulin
Montage de l'assiette :
  • Croûtons
  • 100 g de cheddar fumé en copeaux
  • Quelques feuilles de persil

⇓ Préparation 

Croûtons : 1.  Dans une poêle, déposer les cubes avec une généreuse quantité d’huile et cuire jusqu’à coloration. Soupe : 1.  Dans une poêle à feu moyen-vif, faire suer le bacon dans le beurre pendant environ 5 minutes. 2.  Ajouter les oignons et colorer à feu moyen-doux pendant 10 minutes. 3.  Singer avec la farine puis incorporer la bière et laisser réduire pendant 5 minutes.
4.  Verser le bouillon de volaille et la crème. Mijoter à feu doux pendant 15 minutes. - Dans chaque bol, verser la soupe.
- Ajouter des croûtons et des copeaux de fromage.
- Décorer de persil et servir.