Linguine au fromage - Focus Cuisine

«Il s’agit d’une version chic du macaroni au fromage. Un must pour les amoureux de fromage.» ◘ Temps de préparation : 15 min ◘ Temps de cuisson : 10 min ◘ Difficulté : Moyenne ◘ Recette : 8 personne(s) ⇓ Ingrédients ⇓

1 paquet (environ 400 g) de pâtes alimentaires (ici, j’utilise des linguine)
500 g de cheddar râpé
10 g de farine (20 ml ou une grosse cuillerée à soupe)
1 oignon haché
4-5 gousses d’ail hachées
75 g de beurre
200 ml de vin blanc
1 litre de lait
250 g de fromage à la crème (facultatif)
25 ml de pâte de tomate ou ketchup
4 tranches de bacon cuites et émiettées
200 à 250 g de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre du moulin
4 tiges d’oignon vert

⇓ Préparation ⇓ 1. Faire bouillir les pâtes pendant 8 à 10 minutes et réserver. 2. Enfariner le cheddar râpé dans un grand cul-de-poule. 3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire suer l’oignon et l’ail. 4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié (2-3 minutes). 5. Verser le lait et faire chauffer sans bouillir. Ajouter le fromage râpé singé (fariné) et le fromage à la crème, si désiré. Laisser fondre en mélangeant avec un fouet. En fin de cuisson, ajouter la pâte de tomate pour la couleur et assaisonner. 6. Passer la sauce au mélangeur pour une texture onctueuse. 7. Dans un ou plusieurs plats à gratin, déposer les pâtes alimentaires puis verser généreusement la sauce sur celles-ci. 8. Disposer un peu de mozzarella sur les pâtes pour gratiner et saupoudrer de petits morceaux de bacon. 9. Enfourner à 200°C pour 7 minutes. Servir avec quelques morceaux d’oignon vert émincé.