• 100 g + 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 3 gros œufs
• 50 cl lait
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 4 grosses pommes rainettes
• 50 g de beurre ⇓ Préparation ⇓ 1. Verser la farine en tas dans un saladier, faire un puit et ajouter le sucre.
2. Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette.
3. Verser les œufs dans le puit, mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajouter le lait et la crème et travailler le tout jusqu'à consistance homogène. 4. Laisser reposer. Peler et épépiner les pommes. Les couper en tranche fines. Beurrer un moule à manqué. Disposer les tranches de pommes dans le fond du plat en les faisant se chevaucher. 5. Y verser la pâte.Faire cuire la flamusse dans un four à 150°c pendant 45 min.
Quand elle est cuite, la sortir du four, la laisser refroidir et la démouler en la retournant sur un plat. Poudrer largement de sucre et servir.