4 œufs
1 bonne pincée de sel
Pâte feuilletée
400 g de farine
300 g de beurre
20 cl d'eau
8 g de sel ⇓ Préparation ⇓ 1. Mettre le fromage blanc à sécher pendant un ou deux jours.
Pour la pâte feuilletée :
- Laisser le beurre à température ambiante.
- Verser le sel dans l'eau. Incorporer celle-ci à la farine. Travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène. Abaisser la pâte en croix. Y incorporer le beurre.
Etaler la pâte en une bande rectangulaire de 15 à 20 centimètres de largeur sur 0,5 centimètre d'épaisseur. La plier en trois (en portefeuille) et lui faire faire un quart de tour à droite.
Renouveler l'opération cinq fois. La sixième fois, abaisser la pâte et couper des cercles de pâte de 20 centimètres de diamètre.
2. Mettre le fromage blanc dans une jatte. Y ajouter 3 œufs entiers, le sel. Mélanger. 3. Placer cette préparation au centre des cercles de pâte. Refermer en formant des petits paquets.
4. Dorer les corniottes avec le jaune d'œuf restant. Cuire 30 minutes au four à 180°C (th.6). 5. Une fois les corniottes refroidies, saupoudrez-les de sucre glace.