Toujours en quête de simplicité, car définitivement le temps me manque, samedi soir, je me la suis jouée en mode buffet.
Sur la table Mozzarella panée, crevettes et sauce aji amarillo dont je vous donnerai le secret dans un prochain post, flan de crevette à la thaï*, roulés d’aubergine rôtie au saumon mariné* et empanadas aux boulettes de veau épicés.
Temps de réalisation du buffet : 45 minutes montre en main.
Empanadas aux boulettes de veau épicés
- 1 boule de pâte à pizza
- 4 belles tomates ou une boite de tomates pelées + 1 tomate fraiche
- 15 g de concentré de tomates
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- Thym
- 200 g de viande de veau haché
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de coriandre moulu
- 2 cuil. à soupe de coriandre fraiche ciselée
- 1 cuil. à café de ras el hanout
- Sel
- Poivre fraichement pilonné
- 1 jaune d’œuf
Dans une casserole, faites revenir dans un peu d’huile d’olive les tomates fraiches préalablement pelée ou les tomates pelées en boite + la tomate fraiche, ajoutez du sel et le sucre, le thym et le concentré de tomates et laissez mijotez à feu doux 30 minutes.
Pour accélérer la recette j’ai utilisé de la sauce tomate toute prête, on n’en trouve de très bonne en surgelé.
Mélangez la viande, l’huile d’olive, la coriandre en poudre et la coriandre fraiche, le ras el hanout, le sel, le poivre. Formez de petites boulettes et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réservez
Étalez la pâte à pizza et formez des ronds individuels. Déposez dans chaque rond de la sauce tomates et 2 petites boulettes. Refermez sur eux-mêmes les disques de pâte. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf et enfournez 20 minutes à 200°
En fonction de votre four la cuisson peut demander moins ou plus de temps, je vous conseille donc de vérifier régulièrement.
C’est prêt.
*Recettes dans les prochains billets