Crumble poire spéculoos

C’est incontestable, la Belgique est le pays des frites, de la bière, des gaufres mais aussi des spéculoos! Ce n’est pas un cliché mais bien un fait! Si Obélix est tombé dans la marmite étant petit, les belges, eux, sont tombés dans le pot de cannelle! On y trouve même du chocolat au spéculoos et des spéculoos au chocolat… Alors ce crumble est un peu un hommage à la Belgique. Des poires belges (et non russes, à bon entendeur!) et une belle pâte à crumble façon spéculoos, une fois!

Et pourquoi pas ?

Pourquoi pas y ajouter un peu copeaux de chocolat!? Spéculoos-chocolat, aie! aie! aie!
Pourquoi pas y ajouter des framboises ou des myrtilles !?
Pourquoi pas remplacer la farine de riz par de la farine normale!? Enfin, si personne n’est allergique au gluten bien sûr!
Le mélange 4 (ou 5) épices et les mélanges à pain d’épices se ressemblent beaucoup dans leur composition, préférez celui que vous avez sous la main (ou la recette secrète de votre grand mère!)

Ingrédients

4 poires
2 pommes
50g de miel
75g de beurre doux
140g de farine de riz
5g de 4 épices
1 jaune d'oeuf
75g de sucre complet

Les ingrédients en photos

La recette pas à pas

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, le beurre (tempéré) et les épices.
Du bout des doigts, bien incorporer le beurre à la farine jusqu'à obtenir une mélange sableux et homogène.
Ajouter le jaune d'oeuf et un filet d'eau (env. 2-3cl) et mélanger en frottant la pâte entre les paumes vos mains.
Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux de 1 à 2 cm de coté.
Faire revenir les fruits avec le miel durant environ 15 minutes dans une poêle. Le temps de cuisson dépend de la variété des poires, arrêter la cuisson lorsque le mélange est presque sec.
Répartir les fruits dans un plat allant au four, puis recouvrir de pâte à crumble sur une épaisseur de 1 à 2 cm.
Cuire 15 minutes dans un four à 160°C.
Servir tiède et pourquoi pas avec une boule de glace! Bon appétit!

La recette en photos

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, le beurre (tempéré) et les épices. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 01 – Crumble poire spéculoos sans gluten" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape01.jpg" height="400" width="400" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape01-800x800.jpg" alt="Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, le beurre (tempéré) et les épices." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, le beurre (temp\u00e9r\u00e9) et les \u00e9pices.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 01 - Crumble poire spe\u0301culoos sans gluten"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape01-400x400.jpg" />: Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, le beurre (tempéré) et les épices.

Du bout des doigts, bien incorporer le beurre à la farine jusqu’à obtenir une mélange sableux et homogène. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 02 – Crumble poire spéculoos sans gluten" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape02.jpg" height="400" width="400" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape02-800x800.jpg" alt="Du bout des doigts, bien incorporer le beurre à la farine jusqu'à obtenir une mélange sableux et homogène." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Du bout des doigts, bien incorporer le beurre \u00e0 la farine jusqu'\u00e0 obtenir une m\u00e9lange sableux et homog\u00e8ne.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 02 - Crumble poire spe\u0301culoos sans gluten"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape02-400x400.jpg" />: Du bout des doigts, bien incorporer le beurre à la farine jusqu’à obtenir une mélange sableux et homogène.

Ajouter le jaune d’oeuf et un filet d’eau (env. 2-3cl) et mélanger en frottant la pâte entre les paumes vos mains. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 03 – Crumble poire spéculoos sans gluten" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape03.jpg" height="400" width="400" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape03-800x800.jpg" alt="Ajouter le jaune d'oeuf et un filet d'eau (env. 2-3cl) et mélanger en frottant la pâte entre les paumes vos mains." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Ajouter le jaune d'oeuf et un filet d'eau (env. 2-3cl) et m\u00e9langer en frottant la p\u00e2te entre les paumes vos mains.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 03 - Crumble poire spe\u0301culoos sans gluten"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape03-400x400.jpg" />: Ajouter le jaune d’oeuf et un filet d’eau (env. 2-3cl) et mélanger en frottant la pâte entre les paumes vos mains.

Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux de 1 à 2 cm de coté. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 04 – Crumble poire spéculoos sans gluten" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape04.jpg" height="400" width="400" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape04-800x800.jpg" alt="Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux de 1 à 2 cm de coté." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux de 1 \u00e0 2 cm de cot\u00e9.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 04 - Crumble poire spe\u0301culoos sans gluten"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape04-400x400.jpg" />: Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux de 1 à 2 cm de coté.

Faire revenir les fruits avec le miel durant environ 15 minutes dans une poêle. Le temps de cuisson dépend de la variété des poires, arrêter la cuisson lorsque le mélange est presque sec. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 05 – Crumble poire spéculoos sans gluten" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape05.jpg" height="400" width="400" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape05-800x800.jpg" alt="Faire revenir les fruits avec le miel durant environ 15 minutes dans une poêle. Le temps de cuisson dépend de la variété des poires, arrêter la cuisson lorsque le mélange est presque sec." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Faire revenir les fruits avec le miel durant environ 15 minutes dans une po\u00eale. Le temps de cuisson d\u00e9pend de la vari\u00e9t\u00e9 des poires, arr\u00eater la cuisson lorsque le m\u00e9lange est presque sec.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 05 - Crumble poire spe\u0301culoos sans gluten"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape05-400x400.jpg" />: Faire revenir les fruits avec le miel durant environ 15 minutes dans une poêle. Le temps de cuisson dépend de la variété des poires, arrêter la cuisson lorsque le mélange est presque sec.

Répartir les fruits dans un plat allant au four, puis recouvrir de pâte à crumble sur une épaisseur de 1 à 2 cm. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 06 – Crumble poire spéculoos sans gluten" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape06.jpg" height="400" width="400" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape06-800x800.jpg" alt="Répartir les fruits dans un plat allant au four, puis recouvrir de pâte à crumble sur une épaisseur de 1 à 2 cm." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"R\u00e9partir les fruits dans un plat allant au four, puis recouvrir de p\u00e2te \u00e0 crumble sur une \u00e9paisseur de 1 \u00e0 2 cm.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 06 - Crumble poire spe\u0301culoos sans gluten"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape06-400x400.jpg" />: Répartir les fruits dans un plat allant au four, puis recouvrir de pâte à crumble sur une épaisseur de 1 à 2 cm.

Cuire 15 minutes dans un four à 160°C. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 07 – Crumble poire spéculoos sans gluten" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape07.jpg" height="400" width="400" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape07-800x800.jpg" alt="Cuire 15 minutes dans un four à 160°C." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Cuire 15 minutes dans un four \u00e0 160\u00b0C.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 07 - Crumble poire spe\u0301culoos sans gluten"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape07-400x400.jpg" />: Cuire 15 minutes dans un four à 160°C.

Servir tiède et pourquoi pas avec une boule de glace! Bon appétit! " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 08 – Crumble poire spéculoos sans gluten" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape08.jpg" height="400" width="400" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape08-800x800.jpg" alt="Servir tiède et pourquoi pas avec une boule de glace! Bon appétit!" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Servir ti\u00e8de et pourquoi pas avec une boule de glace! Bon app\u00e9tit!","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 08 - Crumble poire spe\u0301culoos sans gluten"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/Etape08-400x400.jpg" />: Servir tiède et pourquoi pas avec une boule de glace! Bon appétit!

Crumble poire spéculoos sans gluten

Crumble poire spéculoos

Crumble poire spéculoos sans gluten

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Pour 6 personnes :

4 poires
2 pommes
50g de miel
75g de beurre doux
140g de farine de riz
5g de 4 épices
1 jaune d'oeuf
75g de sucre complet

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 0 minutes

La recette pas à pas

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, le beurre (tempéré) et les épices.
Du bout des doigts, bien incorporer le beurre à la farine jusqu'à obtenir une mélange sableux et homogène.
Ajouter le jaune d'oeuf et un filet d'eau (env. 2-3cl) et mélanger en frottant la pâte entre les paumes vos mains.
Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux de 1 à 2 cm de coté.
Faire revenir les fruits avec le miel durant environ 15 minutes dans une poêle. Le temps de cuisson dépend de la variété des poires, arrêter la cuisson lorsque le mélange est presque sec.
Répartir les fruits dans un plat allant au four, puis recouvrir de pâte à crumble sur une épaisseur de 1 à 2 cm.
Cuire 15 minutes dans un four à 160°C.
Servir tiède et pourquoi pas avec une boule de glace! Bon appétit!