C’est incontestable, la Belgique est le pays des frites, de la bière, des gaufres mais aussi des spéculoos! Ce n’est pas un cliché mais bien un fait! Si Obélix est tombé dans la marmite étant petit, les belges, eux, sont tombés dans le pot de cannelle! On y trouve même du chocolat au spéculoos et des spéculoos au chocolat… Alors ce crumble est un peu un hommage à la Belgique. Des poires belges (et non russes, à bon entendeur!) et une belle pâte à crumble façon spéculoos, une fois!

Et pourquoi pas ?

• Pourquoi pas y ajouter un peu copeaux de chocolat!? Spéculoos-chocolat, aie! aie! aie!
• Pourquoi pas y ajouter des framboises ou des myrtilles !?
• Pourquoi pas remplacer la farine de riz par de la farine normale!? Enfin, si personne n’est allergique au gluten bien sûr!
• Le mélange 4 (ou 5) épices et les mélanges à pain d’épices se ressemblent beaucoup dans leur composition, préférez celui que vous avez sous la main (ou la recette secrète de votre grand mère!)

Ingrédients

• 4 poires
• 2 pommes
• 50g de miel
• 75g de beurre doux
• 140g de farine de riz
• 5g de 4 épices
• 1 jaune d'oeuf
• 75g de sucre complet

Les ingrédients en photos

La recette pas à pas

1. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, le beurre (tempéré) et les épices.
2. Du bout des doigts, bien incorporer le beurre à la farine jusqu'à obtenir une mélange sableux et homogène.
3. Ajouter le jaune d'oeuf et un filet d'eau (env. 2-3cl) et mélanger en frottant la pâte entre les paumes vos mains.
4. Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux de 1 à 2 cm de coté.
5. Faire revenir les fruits avec le miel durant environ 15 minutes dans une poêle. Le temps de cuisson dépend de la variété des poires, arrêter la cuisson lorsque le mélange est presque sec.
6. Répartir les fruits dans un plat allant au four, puis recouvrir de pâte à crumble sur une épaisseur de 1 à 2 cm.
7. Cuire 15 minutes dans un four à 160°C.
8. Servir tiède et pourquoi pas avec une boule de glace! Bon appétit!

La recette en photos

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, le beurre (tempéré) et les épices.

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Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, le beurre (tempéré) et les épices.

Du bout des doigts, bien incorporer le beurre à la farine jusqu’à obtenir une mélange sableux et homogène.

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Du bout des doigts, bien incorporer le beurre à la farine jusqu’à obtenir une mélange sableux et homogène.

Ajouter le jaune d’oeuf et un filet d’eau (env. 2-3cl) et mélanger en frottant la pâte entre les paumes vos mains.

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Ajouter le jaune d’oeuf et un filet d’eau (env. 2-3cl) et mélanger en frottant la pâte entre les paumes vos mains.

Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux de 1 à 2 cm de coté.

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Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux de 1 à 2 cm de coté.

Faire revenir les fruits avec le miel durant environ 15 minutes dans une poêle. Le temps de cuisson dépend de la variété des poires, arrêter la cuisson lorsque le mélange est presque sec.

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Faire revenir les fruits avec le miel durant environ 15 minutes dans une poêle. Le temps de cuisson dépend de la variété des poires, arrêter la cuisson lorsque le mélange est presque sec.

Répartir les fruits dans un plat allant au four, puis recouvrir de pâte à crumble sur une épaisseur de 1 à 2 cm.

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Répartir les fruits dans un plat allant au four, puis recouvrir de pâte à crumble sur une épaisseur de 1 à 2 cm.

Cuire 15 minutes dans un four à 160°C.

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Cuire 15 minutes dans un four à 160°C.

Servir tiède et pourquoi pas avec une boule de glace! Bon appétit!

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Servir tiède et pourquoi pas avec une boule de glace! Bon appétit!

Crumble poire spéculoos sans gluten

Crumble poire spéculoos sans gluten

Crumble poire spéculoos

Crumble poire spéculoos sans gluten

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Pour 6 personnes :

• 4 poires
• 2 pommes
• 50g de miel
• 75g de beurre doux
• 140g de farine de riz
• 5g de 4 épices
• 1 jaune d'oeuf
• 75g de sucre complet

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 0 minutes

La recette pas à pas

1. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, le beurre (tempéré) et les épices.
2. Du bout des doigts, bien incorporer le beurre à la farine jusqu'à obtenir une mélange sableux et homogène.
3. Ajouter le jaune d'oeuf et un filet d'eau (env. 2-3cl) et mélanger en frottant la pâte entre les paumes vos mains.
4. Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux de 1 à 2 cm de coté.
5. Faire revenir les fruits avec le miel durant environ 15 minutes dans une poêle. Le temps de cuisson dépend de la variété des poires, arrêter la cuisson lorsque le mélange est presque sec.
6. Répartir les fruits dans un plat allant au four, puis recouvrir de pâte à crumble sur une épaisseur de 1 à 2 cm.
7. Cuire 15 minutes dans un four à 160°C.
8. Servir tiède et pourquoi pas avec une boule de glace! Bon appétit!

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