Tarte courgette blanc de poulet gratinée

Je suis allé faire un tour dans ma librairie et je suis tombé sur le livre de Catherine Kluger, la fabrique à tarte. Je l’ai feuilleté et à la 4ième page, je me suis arrêté… j’ai fini de le regarder à la maison ;-). Ce livre m’a beaucoup inspirer et ça promet des recettes de tartes ses prochaines semaines sur le blog.

Aujourd’hui c’est une recette de tarte salé que je vous propose. J’ai opté pour une pâte à l’huile d’olive et un mélange farine blanche / farine complète parfumé au thym. Une petite courgette, du blanc de poulet à la provençale et du fromage basque, voila un plat complet et délicieux. Parfait pour le pique-nique du lendemain midi. Mes collègues en avaient l’eau à la bouche!

Quelques alternatives:

Vous pouvez réalisé une version plus légère de cette recette en remplaçant le mascarpone par de la ricotta.
Si vous n’avez pas de fromage basque sous la main, remplacez-le par du comté ou même du parmesan pour une tarte avec un peu plus de caractère.
Pour réalisé la pâte, si vous n’avez pas de robot, former un puit avec les farines, verser les liquides puis pétrir à la main 10 minutes.
Il est bien sur possible de remplacer le blanc de poulet par du jambon ou du bacon selon vos envies.

Ingrédients

2 oeufs
150g de mascarpone
1 courgette
4 tranches de blanc de poulet
80g d'eau
100g d'huile d'olive
120g de farine blanche
80g de farine complète
4g de romarin
4g de thym
200g de fromage basque

Les ingrédients en photos

La recette pas à pas

Dans le bol d'un robot, mettre les farines, l'eau, l'huile d'olive et le thym. Saler un peu.
Pétrir 10 minutes au crochet jusqu'à obtention d'une boule bien lisse.
Abaisser la pâte à la taille du moule à tarte. Pour les quantités indiquées un moule de 28cm de diamètre convient parfaitement.
Précuire le fond de tarte 10 minutes dans un four à 150°C.
Dans un saladier, mettre les oeufs, le mascarpone et le romarin finement haché. Saler et poivrer.
Battre l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Couper les courgettes à la mandoline en lamelles de 2mm d'épaisseur.
Couper le fromage en lamelles de 1mm d'épaisseur.
Couper le blanc de poulet en morceaux.
Verser la préparation sur le fond de tarte. Ajouter le blanc de poulet.
Disposer harmonieusement les lamelles de courgettes. Poivrer si vous souhaitez.
Disposer les lamelles de fromages de sorte à recouvrir la surface de la tarte. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises coupées en deux.
Cuire durant 30 minutes dans un four à 150°C. A servir chaude avec une petite salade. Bon appétit!

La recette en photos

Dans le bol d’un robot, mettre les farines, l’eau, l’huile d’olive et le thym. Saler un peu. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 01 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape01.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape01-800x800.jpg" alt="Dans le bol d'un robot, mettre les farines, l'eau, l'huile d'olive et le thym. Saler un peu." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Dans le bol d'un robot, mettre les farines, l'eau, l'huile d'olive et le thym. Saler un peu.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 01 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape01-500x500.jpg" />: Dans le bol d’un robot, mettre les farines, l’eau, l’huile d’olive et le thym. Saler un peu.

Pétrir 10 minutes au crochet jusqu’à obtention d’une boule bien lisse. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 02 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape02.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape02-800x800.jpg" alt="Pétrir 10 minutes au crochet jusqu'à obtention d'une boule bien lisse." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"P\u00e9trir 10 minutes au crochet jusqu'\u00e0 obtention d'une boule bien lisse.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 02 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape02-500x500.jpg" />: Pétrir 10 minutes au crochet jusqu’à obtention d’une boule bien lisse.

Abaisser la pâte à la taille du moule à tarte. Pour les quantités indiquées un moule de 28cm de diamètre convient parfaitement. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 03 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape03.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape03-800x800.jpg" alt="Abaisser la pâte à la taille du moule à tarte. Pour les quantités indiquées un moule de 28cm de diamètre convient parfaitement." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Abaisser la p\u00e2te \u00e0 la taille du moule \u00e0 tarte. Pour les quantit\u00e9s indiqu\u00e9es un moule de 28cm de diam\u00e8tre convient parfaitement.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 03 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape03-500x500.jpg" />: Abaisser la pâte à la taille du moule à tarte. Pour les quantités indiquées un moule de 28cm de diamètre convient parfaitement.

Précuire le fond de tarte 10 minutes dans un four à 150°C. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 04 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape04.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape04-800x800.jpg" alt="Précuire le fond de tarte 10 minutes dans un four à 150°C." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Pr\u00e9cuire le fond de tarte 10 minutes dans un four \u00e0 150\u00b0C.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 04 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape04-500x500.jpg" />: Précuire le fond de tarte 10 minutes dans un four à 150°C.

Dans un saladier, mettre les oeufs, le mascarpone et le romarin finement haché. Saler et poivrer. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 05 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape05.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape05-800x800.jpg" alt="Dans un saladier, mettre les oeufs, le mascarpone et le romarin finement haché. Saler et poivrer." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Dans un saladier, mettre les oeufs, le mascarpone et le romarin finement hach\u00e9. Saler et poivrer.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 05 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape05-500x500.jpg" />: Dans un saladier, mettre les oeufs, le mascarpone et le romarin finement haché. Saler et poivrer.

Battre l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 06 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape06.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape06-800x800.jpg" alt="Battre l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Battre l'ensemble jusqu'\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 06 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape06-500x500.jpg" />: Battre l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Couper les courgettes à la mandoline en lamelles de 2mm d’épaisseur. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 07 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape07.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape07-800x800.jpg" alt="Couper les courgettes à la mandoline en lamelles de 2mm d'épaisseur." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Couper les courgettes \u00e0 la mandoline en lamelles de 2mm d'\u00e9paisseur.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 07 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape07-500x500.jpg" />: Couper les courgettes à la mandoline en lamelles de 2mm d’épaisseur.

Couper le fromage en lamelles de 1mm d’épaisseur. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 08 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape08.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape08-800x800.jpg" alt="Couper le fromage en lamelles de 1mm d'épaisseur." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Couper le fromage en lamelles de 1mm d'\u00e9paisseur.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 08 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape08-500x500.jpg" />: Couper le fromage en lamelles de 1mm d’épaisseur.

Couper le blanc de poulet en morceaux. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 09 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape09.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape09-800x800.jpg" alt="Couper le blanc de poulet en morceaux." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Couper le blanc de poulet en morceaux.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 09 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape09-500x500.jpg" />: Couper le blanc de poulet en morceaux.

Verser la préparation sur le fond de tarte. Ajouter le blanc de poulet. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 10 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape10.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape10-800x800.jpg" alt="Verser la préparation sur le fond de tarte. Ajouter le blanc de poulet." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Verser la pr\u00e9paration sur le fond de tarte. Ajouter le blanc de poulet.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 10 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape10-500x500.jpg" />: Verser la préparation sur le fond de tarte. Ajouter le blanc de poulet.

Disposer harmonieusement les lamelles de courgettes. Poivrer si vous souhaitez. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 11 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape11.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape11-800x800.jpg" alt="Disposer harmonieusement les lamelles de courgettes. Poivrer si vous souhaitez." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Disposer harmonieusement les lamelles de courgettes. Poivrer si vous souhaitez.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 11 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape11-500x500.jpg" />: Disposer harmonieusement les lamelles de courgettes. Poivrer si vous souhaitez.

Disposer les lamelles de fromages de sorte à recouvrir la surface de la tarte. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises coupées en deux. " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 12 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape12.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape12-800x800.jpg" alt="Disposer les lamelles de fromages de sorte à recouvrir la surface de la tarte. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises coupées en deux." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Disposer les lamelles de fromages de sorte \u00e0 recouvrir la surface de la tarte. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises coup\u00e9es en deux.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 12 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape12-500x500.jpg" />: Disposer les lamelles de fromages de sorte à recouvrir la surface de la tarte. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises coupées en deux.

Cuire durant 30 minutes dans un four à 150°C. A servir chaude avec une petite salade. Bon appétit! " data-orig-size="1024,1024" data-image-title="Etape 13 – Tarte courgette blanc de poulet gratinée" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape13.jpg" height="500" width="500" data-comments-opened="1" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape13-800x800.jpg" alt="Cuire durant 30 minutes dans un four à 150°C. A servir chaude avec une petite salade. Bon appétit!" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Cuire durant 30 minutes dans un four \u00e0 150\u00b0C. A servir chaude avec une petite salade. Bon app\u00e9tit!","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 13 - Tarte courgette blanc de poulet gratin\u00e9e"}" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-courgette-blanc-de-poulet-gratinée/recette/Etape13-500x500.jpg" />: Cuire durant 30 minutes dans un four à 150°C. A servir chaude avec une petite salade. Bon appétit!

Tarte courgette blanc de poulet gratinée

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Pour 4 personnes :

2 oeufs
150g de mascarpone
1 courgette
4 tranches de blanc de poulet
80g d'eau
100g d'huile d'olive
120g de farine blanche
80g de farine complète
4g de romarin
4g de thym
200g de fromage basque

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de repos : 0 minutes

La recette pas à pas

Dans le bol d'un robot, mettre les farines, l'eau, l'huile d'olive et le thym. Saler un peu.
Pétrir 10 minutes au crochet jusqu'à obtention d'une boule bien lisse.
Abaisser la pâte à la taille du moule à tarte. Pour les quantités indiquées un moule de 28cm de diamètre convient parfaitement.
Précuire le fond de tarte 10 minutes dans un four à 150°C.
Dans un saladier, mettre les oeufs, le mascarpone et le romarin finement haché. Saler et poivrer.
Battre l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Couper les courgettes à la mandoline en lamelles de 2mm d'épaisseur.
Couper le fromage en lamelles de 1mm d'épaisseur.
Couper le blanc de poulet en morceaux.
Verser la préparation sur le fond de tarte. Ajouter le blanc de poulet.
Disposer harmonieusement les lamelles de courgettes. Poivrer si vous souhaitez.
Disposer les lamelles de fromages de sorte à recouvrir la surface de la tarte. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises coupées en deux.
Cuire durant 30 minutes dans un four à 150°C. A servir chaude avec une petite salade. Bon appétit!