Le soleil et la douceur sont encore présents, mais l’automne est pourtant bien là.

Les belles courges, les choux, les endives, les poires et les coings, c’est beau et c’est bon!

Je vous propose une belle tarte automnale, délicieuse, très savoureuse qui vous régalera.

Pour 4-6 personnes (selon entrée ou plat unique)

Pour un cercle ou un moule de 28cm

Pâte brisée:

250g de farine

100g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

Un peu d’eau

Garniture:

1/4 de chou rouge

300g de courge butternut pelée

1 petit oignon

Gingembre moulu

Appareil:

2 oeufs

10cl de crème Fleurette

Sel et poivre

Un peu de roquefort

50 g d’amandes entières grossièrement hachées

Couper le quart du chou rouge, et le râper à la grosse râpe.

Peler la courge, et la râper à la grosse râpe.

Réserver.

Emincer l’oignon, réserver.

Préparer la pâte brisée: dans un saladier, mettre la farine. Y ajouter le beurre en petits morceaux avec le sel. Mélanger avec les doigts et réduire en sable. Ajouter l’oeuf. Mélanger et ajouter un peu d’eau si nécessaire. Former une boule.

Etaler la pâte, et en chemiser un cercle ou un moule à tarte.

Réserver au frais.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé, puis le chou rouge et la courge râpés. Saler, poivrer et ajouter une pincée de gingembre moulu. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Peser les amandes, et les hacher grossièrement au robot.

Préparer l’appareil: mélanger deux oeufs entiers et la crème.

Préchauffer le four à 210°C.

Sortir la pâte, répartir les légumes, puis verser par dessus l’appareil. Le mélanger avec les légumes.

Couper quelques lanières de roquefort, et répartir sur le dessus de la tarte.

Ajouter les amandes hachées, et les répartir sur la tarte comme un crumble.

Verser un filet d’huile d’olive sur la tarte, et enfourner pendant 35 minutes.

Une fois cuite, sortir la tarte, et laisser reposer une dizaine de minutes avant de déguster.

Déguster avec une salade de mesclun.

Un gros coup de coeur pour cette belle tarte, nous nous sommes régalés! C’est mon gentil-chéri qui m’a soufflé l’idée du roquefort, et bien merci car c’était parfait!

Je vous souhaite un excellent week-end! Annoncé bien ensoleillé, alors profitons-en!