Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Un petit dessert que j’avais envie de tester depuis quelques temps déjà. De la douceur, de l’onctuosité, des saveurs … huuum parfaites petites crèmes brûlées. Recette trouvée ici : » Les Touilleurs « .
Il vous faudra pour quatre crèmes brûlées :
- 500 ml de crème liquide ( ou moitié lait demi-écrémé et crème )
- 5 zestes de citron verts
- 2 branches de basilic
- 3 c à s de sucre semoule + 60 g
- 5 jaunes d’œufs
Versez la crème, les zestes et les branches de basilic dans une casserole. Faites frémir 3mn sur feu doux.
Laissez reposer 20 mn ( feu éteint ).
Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, les 3 c à s de sucre, et remuer sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et fasse un ruban ( environ 4-5 mn ).
Passez l’appareil à l’entonnoir pour enlever les zestes et les branches de basilic.
Préchauffez votre four à 180°.
Versez ensuite la crème dans différents ramequins et cuire au bain-marie au four pendant environ 20 mn.
Lorsqu’elles sont cuites, les réfrigérer au minimum une heure.
Saupoudrez ensuite les crèmes du restant de sucre (les 60 g ), et à l’aide d’un chalumeau, caramélisez le sucre et servir sans plus tarder.