J’ai eu l’occasion d’offrir à ma soeur un cours à l’atelier des chefs sur le thème du foie gras. Bien sur j’en ai profité pour aller avec elle. Au programme, confection d’une terrine de foie gras. Le meilleur dans tout ça? C’est que l’on est tous repartis avec une belle terrine à la maison. De retour dans ma cuisine, je me suis dit qu’il fallait que je fasse quelque chose pour accompagner le fois gras. Je me suis arrêté sur un pain un peu brioché et surtout garnis de figues! On débouche une petite bouteille de vin moelleux et l’apéro est prêt!

Quelques alternatives:

• Si vous n’avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre doux.
• Si vous n’avez pas de farine T00, préférez une farine T55 (1er prix dans le commerce).
• Vous pouvez remplacer les figues séchées par des abricots secs ou mêmes des raisin secs.

Ingrédients

• 13cl de lait
• 4g de levure
• 2g de sel
• 20g de beurre clarifié
• 40g de miel
• 280g de farine T00
• 200g de figues séchées

Les ingrédients en photos

La recette pas à pas

1. Faire chauffer le lait 10 à 15 secondes au micro-ondes. Délayer la levure dans le lait tiède.
2. Dans le bol d'un robot, mettre la farine et sel. Mélanger puis ajouter le miel, le beurre fondu et la levure délayée.
3. Pétrir au crochet (ou à la main si vous n'avez pas de robot) durant 15 minutes. La pâte doit être lisse et se décoller des parois du bol.
4. Laisser pousser la pâte 1 heure sous un torchon dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (un four préchauffé à 30°C est idéal).
5. Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail fariné.
6. Etaler la pâte sur une épaisseur d'un centimètre.
7. Couper les figues en petits morceaux et les déposer sur la pâte.
8. Rouler la pâte sur elle-même. Beurrer un moule à cake et badigeonner le pain de beurre.
9. Couvrir le pain et le laisser pousser une à deux heures. La pâte doit doubler de volume.
10. Préchauffer votre four à 250°C. Au moment d'enfourner le pain, baisser la température à 200°C et verser un verre d'eau dans le lèche frite. Cuire le pain 25 à 30 minutes.
11. Laisser refroidir le pain sur une grille. Bon appétit!

La recette en photos

Faire chauffer le lait 10 à 15 secondes au micro-ondes. Délayer la levure dans le lait tiède.

Faire chauffer le lait 10 à 15 secondes au micro-ondes. Délayer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol d’un robot, mettre la farine et sel. Mélanger puis ajouter le miel, le beurre fondu et la levure délayée.

Dans le bol d’un robot, mettre la farine et sel. Mélanger puis ajouter le miel, le beurre fondu et la levure délayée.

Pétrir au crochet (ou à la main si vous n’avez pas de robot) durant 15 minutes. La pâte doit être lisse et se décoller des parois du bol.

Pétrir au crochet (ou à la main si vous n’avez pas de robot) durant 15 minutes. La pâte doit être lisse et se décoller des parois du bol.

Laisser pousser la pâte 1 heure sous un torchon dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (un four préchauffé à 30°C est idéal).

Laisser pousser la pâte 1 heure sous un torchon dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (un four préchauffé à 30°C est idéal).

Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail fariné.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail fariné.

Etaler la pâte sur une épaisseur d’un centimètre.

Etaler la pâte sur une épaisseur d’un centimètre.

Couper les figues en petits morceaux et les déposer sur la pâte.

Couper les figues en petits morceaux et les déposer sur la pâte.

Rouler la pâte sur elle-même. Beurrer un moule à cake et badigeonner le pain de beurre.

Rouler la pâte sur elle-même. Beurrer un moule à cake et badigeonner le pain de beurre.

Couvrir le pain et le laisser pousser une à deux heures. La pâte doit doubler de volume.

Couvrir le pain et le laisser pousser une à deux heures. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffer votre four à 250°C. Au moment d’enfourner le pain, baisser la température à 200°C et verser un verre d’eau dans le lèche frite. Cuire le pain 25 à 30 minutes.

Préchauffer votre four à 250°C. Au moment d’enfourner le pain, baisser la température à 200°C et verser un verre d’eau dans le lèche frite. Cuire le pain 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir le pain sur une grille. Bon appétit!

Laisser refroidir le pain sur une grille. Bon appétit!

Pain aux figues

Pain aux figues

Pain aux figues

Pain aux figues

Pain aux figues

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Pour 4 personnes :

• 13cl de lait
• 4g de levure
• 2g de sel
• 20g de beurre clarifié
• 40g de miel
• 280g de farine T00
• 200g de figues séchées

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 600 minutes

La recette pas à pas

1. Faire chauffer le lait 10 à 15 secondes au micro-ondes. Délayer la levure dans le lait tiède.
2. Dans le bol d'un robot, mettre la farine et sel. Mélanger puis ajouter le miel, le beurre fondu et la levure délayée.
3. Pétrir au crochet (ou à la main si vous n'avez pas de robot) durant 15 minutes. La pâte doit être lisse et se décoller des parois du bol.
4. Laisser pousser la pâte 1 heure sous un torchon dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (un four préchauffé à 30°C est idéal).
5. Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail fariné.
6. Etaler la pâte sur une épaisseur d'un centimètre.
7. Couper les figues en petits morceaux et les déposer sur la pâte.
8. Rouler la pâte sur elle-même. Beurrer un moule à cake et badigeonner le pain de beurre.
9. Couvrir le pain et le laisser pousser une à deux heures. La pâte doit doubler de volume.
10. Préchauffer votre four à 250°C. Au moment d'enfourner le pain, baisser la température à 200°C et verser un verre d'eau dans le lèche frite. Cuire le pain 25 à 30 minutes.
11. Laisser refroidir le pain sur une grille. Bon appétit!

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