Crème d'amandes à l'orange

◘ Temps de préparation : 15 min ◘ Temps de cuisson : 50 min ◘ Difficulté : Facile ◘ Recette : 4 personne(s) ⇓ Ingrédients ⇓
2 g d'extrait d'amandes sans alcool
200 g d'amandes concassées
4 oranges
500 g de crème liquide
500 g de lait
8 jaunes d’œufs
240 g de sucre semoule
40 g de sucre glace
10 g de farine
⇓ Préparation ⇓

Préparer la crème : 1. Faire bouillir le lait avec la crème liquide et l’extrait d’amande. Dans un saladier,mélanger les jaunes d’œufs et 140 g de sucre. Verser le mélange lait-crème sur le mélange jaunes d’œufs-sucre. Laisser reposer 30 minutes. 2. Passer la préparation dans un chinois et verser dans des moules à crème. Faire cuire au four pendant 40 minutes à 90°C (th. 3). Laisser reposer 6 heures au réfrigérateur. 3. Peler les oranges et les couper en quartiers. Préparer le crumble d’amandes : mélanger le sucre restant, les amandes concassées, le sucre glace et la farine. 4. Faire dorer le mélange sur une plaque au four à 180°C (th. 6), jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Disposer les quartiers d’orange sur la crème et saupoudrer du crumble d’amandes.