Gâteau basque à la cerise noire

Youpi, l’été est revenue…au moins pour cette semaine! Ce qui me fait forcément penser à mes dernières vacances au pays basque!! … ses grandes plages, ses vagues immenses (enfin pour moi), ses surfeurs, ses pins, et surtout le fameux GÂTEAU BASQUE. Rien que d’y penser… miam! Le gâteau basque peut être fourré à la crème ou bien à la cerise noire (la célèbre confiture d’Itxassou). Les basques vous dirons que le « vrai » est à la crème pâtissière et la cerise noire est pour les touristes. Mais moi, j’adore celui à la cerise noire, plus simple à réaliser en plus.

Pour l’instant concentration, voici le fameux secret pour réaliser un gâteau basque réussi!

Ingrédients

300g de farine
200g de sucre
180 de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure
350g de confiture de cerises noires
1 blanc d'oeuf

Les ingrédients en photos

La recette pas à pas

Dans un saladier mettre le sucre et l'oeuf. A l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger.
Ajouter ensuite la moitié de la farine. Mélanger.
Incorporer la moitié du beurre. Mélanger avec le bout des doigts.
Ajouter l'autre moitié du beurre et de la farine.
Former une boule et la filmer. Mettre la boule au frigo durant 30 minutes.
Prélever deux tiers de la pâte.
Etaler la pâte entre deux films alimentaires. La pâte doit avoir 4-5mm d'épaisseur et former un disque de 30cm de diamètre.
Retirer le film alimentaire supérieur et retourner la pâte sur un moule à manqué de 26cm préalablement beurré.
Retirer le second film alimentaire et du bout des doigts foncer la pâte dans le moule.
Etaler la confiture de cerises noires sur la pâte. Il est possible de remplacer la confiture de cerises noires par une crème pâtissière parfumée à l'amande.
Avec la pâte restante, former un disque de 26cm de diamètre comme précédemment et le déposer sur la confiture de cerise.
A l'aide d'une pointe de couteau, rabattre les bords de la pâte sur le disque afin de fermer le gâteau.
Avec les chutes de pâte, réaliser une croix basque.
A l'aide d'un pinceau ou d'une fourchette, dorer le gâteau avec un blanc d'oeuf.
Enfourner 45 minutes dans un four à 150°C.

La recette en photos

Dans un saladier mettre le sucre et l’oeuf. A l’aide d’une cuillère en bois, bien mélanger. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape01.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape01-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape01-500x500.jpg" data-image-title="Etape 01 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Dans un saladier mettre le sucre et l'oeuf. A l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Dans un saladier mettre le sucre et l'oeuf. A l'aide d'une cuill\u00e8re en bois, bien m\u00e9langer.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 01 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape01-800x800.jpg" />: Dans un saladier mettre le sucre et l’oeuf. A l’aide d’une cuillère en bois, bien mélanger.

Ajouter ensuite la moitié de la farine. Mélanger. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape02.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape02-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape02-500x500.jpg" data-image-title="Etape 02 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Ajouter ensuite la moitié de la farine. Mélanger." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Ajouter ensuite la moiti\u00e9 de la farine. M\u00e9langer.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 02 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape02-800x800.jpg" />: Ajouter ensuite la moitié de la farine. Mélanger.

Incorporer la moitié du beurre. Mélanger avec le bout des doigts. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape03.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape03-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape03-500x500.jpg" data-image-title="Etape 03 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Incorporer la moitié du beurre. Mélanger avec le bout des doigts." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Incorporer la moiti\u00e9 du beurre. M\u00e9langer avec le bout des doigts.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 03 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape03-800x800.jpg" />: Incorporer la moitié du beurre. Mélanger avec le bout des doigts.

Ajouter l’autre moitié du beurre et de la farine. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape04.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape04-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape04-500x500.jpg" data-image-title="Etape 04 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Ajouter l'autre moitié du beurre et de la farine." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Ajouter l'autre moiti\u00e9 du beurre et de la farine.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 04 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape04-800x800.jpg" />: Ajouter l’autre moitié du beurre et de la farine.

Former une boule et la filmer. Mettre la boule au frigo durant 30 minutes. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape05.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape05-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape05-500x500.jpg" data-image-title="Etape 05 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Former une boule et la filmer. Mettre la boule au frigo durant 30 minutes." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Former une boule et la filmer. Mettre la boule au frigo durant 30 minutes.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 05 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape05-800x800.jpg" />: Former une boule et la filmer. Mettre la boule au frigo durant 30 minutes.

Prélever deux tiers de la pâte. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape06.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape06-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape06-500x500.jpg" data-image-title="Etape 06 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Prélever deux tiers de la pâte." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Pr\u00e9lever deux tiers de la p\u00e2te.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 06 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape06-800x800.jpg" />: Prélever deux tiers de la pâte.

Etaler la pâte entre deux films alimentaires. La pâte doit avoir 4-5mm d’épaisseur et former un disque de 30cm de diamètre. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape07.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape07-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape07-500x500.jpg" data-image-title="Etape 07 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Etaler la pâte entre deux films alimentaires. La pâte doit avoir 4-5mm d'épaisseur et former un disque de 30cm de diamètre." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Etaler la p\u00e2te entre deux films alimentaires. La p\u00e2te doit avoir 4-5mm d'\u00e9paisseur et former un disque de 30cm de diam\u00e8tre.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 07 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape07-800x800.jpg" />: Etaler la pâte entre deux films alimentaires. La pâte doit avoir 4-5mm d’épaisseur et former un disque de 30cm de diamètre.

Retirer le film alimentaire supérieur et retourner la pâte sur un moule à manqué de 26cm préalablement beurré. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape08.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape08-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape08-500x500.jpg" data-image-title="Etape 08 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Retirer le film alimentaire supérieur et retourner la pâte sur un moule à manqué de 26cm préalablement beurré." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Retirer le film alimentaire sup\u00e9rieur et retourner la p\u00e2te sur un moule \u00e0 manqu\u00e9 de 26cm pr\u00e9alablement beurr\u00e9.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 08 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape08-800x800.jpg" />: Retirer le film alimentaire supérieur et retourner la pâte sur un moule à manqué de 26cm préalablement beurré.

Retirer le second film alimentaire et du bout des doigts foncer la pâte dans le moule. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape09.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape09-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape09-500x500.jpg" data-image-title="Etape 09 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Retirer le second film alimentaire et du bout des doigts foncer la pâte dans le moule." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Retirer le second film alimentaire et du bout des doigts foncer la p\u00e2te dans le moule.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 09 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape09-800x800.jpg" />: Retirer le second film alimentaire et du bout des doigts foncer la pâte dans le moule.

Etaler la confiture de cerises noires sur la pâte. Il est possible de remplacer la confiture de cerises noires par une crème pâtissière parfumée à l’amande. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape10.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape10-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape10-500x500.jpg" data-image-title="Etape 10 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Etaler la confiture de cerises noires sur la pâte. Il est possible de remplacer la confiture de cerises noires par une crème pâtissière parfumée à l'amande." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Etaler la confiture de cerises noires sur la p\u00e2te. Il est possible de remplacer la confiture de cerises noires par une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re parfum\u00e9e \u00e0 l'amande.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 10 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape10-800x800.jpg" />: Etaler la confiture de cerises noires sur la pâte. Il est possible de remplacer la confiture de cerises noires par une crème pâtissière parfumée à l’amande.

Avec la pâte restante, former un disque de 26cm de diamètre comme précédemment et le déposer sur la confiture de cerise. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape11.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape11-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape11-500x500.jpg" data-image-title="Etape 11 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Avec la pâte restante, former un disque de 26cm de diamètre comme précédemment et le déposer sur la confiture de cerise." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Avec la p\u00e2te restante, former un disque de 26cm de diam\u00e8tre comme pr\u00e9c\u00e9demment et le d\u00e9poser sur la confiture de cerise.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 11 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape11-800x800.jpg" />: Avec la pâte restante, former un disque de 26cm de diamètre comme précédemment et le déposer sur la confiture de cerise.

A l’aide d’une pointe de couteau, rabattre les bords de la pâte sur le disque afin de fermer le gâteau. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape12.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape12-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape12-500x500.jpg" data-image-title="Etape 12 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="A l'aide d'une pointe de couteau, rabattre les bords de la pâte sur le disque afin de fermer le gâteau." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"A l'aide d'une pointe de couteau, rabattre les bords de la p\u00e2te sur le disque afin de fermer le g\u00e2teau.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 12 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape12-800x800.jpg" />: A l’aide d’une pointe de couteau, rabattre les bords de la pâte sur le disque afin de fermer le gâteau.

Avec les chutes de pâte, réaliser une croix basque. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape13.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape13-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape13-500x500.jpg" data-image-title="Etape 13 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Avec les chutes de pâte, réaliser une croix basque." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Avec les chutes de p\u00e2te, r\u00e9aliser une croix basque.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 13 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape13-800x800.jpg" />: Avec les chutes de pâte, réaliser une croix basque.

A l’aide d’un pinceau ou d’une fourchette, dorer le gâteau avec un blanc d’oeuf. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape14.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape14-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape14-500x500.jpg" data-image-title="Etape 14 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="A l'aide d'un pinceau ou d'une fourchette, dorer le gâteau avec un blanc d'oeuf." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"A l'aide d'un pinceau ou d'une fourchette, dorer le g\u00e2teau avec un blanc d'oeuf.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 14 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape14-800x800.jpg" />: A l’aide d’un pinceau ou d’une fourchette, dorer le gâteau avec un blanc d’oeuf.

Enfourner 45 minutes dans un four à 150°C. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape15.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape15-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape15-500x500.jpg" data-image-title="Etape 15 – Gâteau basque à la cerise noire" alt="Enfourner 45 minutes dans un four à 150°C." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Enfourner 45 minutes dans un four \u00e0 150\u00b0C.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 15 - G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/Etape15-800x800.jpg" />: Enfourner 45 minutes dans un four à 150°C.

Version crème pâtissière:

Remplacer la confiture de cerises noires par la crème pâtissière.

6 jaunes d’oeuf
120 g de sucre
160g de Jock (ou farine)
3/4 litre de lait
3/4 c. à c. d’amande amère

Gâteau basque à la cerise noire

" data-orig-size="5472,3648" data-comments-opened="1" class="attachment-blog wp-post-image photo aligncenter" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/featured.jpg" itemprop="image" height="auto" width="auto" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/featured-500x333.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/featured-800x490.jpg" data-image-title="Gâteau basque à la cerise noire" alt="Gâteau basque à la cerise noire" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"G\u00e2teau basque \u00e0 la cerise noire"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/gâteau-basque-à-la-cerise-noire/recette/featured-800x533.jpg" />

Pour 8 personnes :

300g de farine
200g de sucre
180 de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure
350g de confiture de cerises noires
1 blanc d'oeuf

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 30 minutes

La recette pas à pas

Dans un saladier mettre le sucre et l'oeuf. A l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger.
Ajouter ensuite la moitié de la farine. Mélanger.
Incorporer la moitié du beurre. Mélanger avec le bout des doigts.
Ajouter l'autre moitié du beurre et de la farine.
Former une boule et la filmer. Mettre la boule au frigo durant 30 minutes.
Prélever deux tiers de la pâte.
Etaler la pâte entre deux films alimentaires. La pâte doit avoir 4-5mm d'épaisseur et former un disque de 30cm de diamètre.
Retirer le film alimentaire supérieur et retourner la pâte sur un moule à manqué de 26cm préalablement beurré.
Retirer le second film alimentaire et du bout des doigts foncer la pâte dans le moule.
Etaler la confiture de cerises noires sur la pâte. Il est possible de remplacer la confiture de cerises noires par une crème pâtissière parfumée à l'amande.
Avec la pâte restante, former un disque de 26cm de diamètre comme précédemment et le déposer sur la confiture de cerise.
A l'aide d'une pointe de couteau, rabattre les bords de la pâte sur le disque afin de fermer le gâteau.
Avec les chutes de pâte, réaliser une croix basque.
A l'aide d'un pinceau ou d'une fourchette, dorer le gâteau avec un blanc d'oeuf.
Enfourner 45 minutes dans un four à 150°C.

Ingrédients

La recette pas à pas

Version crème pâtissière: