Ce gâteau est composé d'une pâte sablée, d'une couche de compote de pommes, d'une couche de crème aux oeufs et avec pour finir dessus une croûte sablée comme un crumble !!!! Hum, un délice !!!!    ◘  Temps de préparation : 40 min    ◘  Temps de cuisson : 60 min  ◘  Difficulté : Moyenne  ◘  Recette : 6 personne(s)   ⇓ Ingrédients ⇓   Pour la pâte sablée:

• 150 g de farine
• 1 cas de sucre en poudre
• 80 g de beurre
• 1 jaune d’oeuf

Pour la compote de pommes:

• 6 pommes
• 40 g de beurre
• 4 cas de sucre en poudre

Pour la crème aux oeufs :

• 4 oeufs
• 4 cas de sucre
• 360 g de crème fraîche épaisse
• 2 cac d'arôme vanille

Pour la croûte sablée:

• 90 g de farine
• 3 cas de cassonade ou de sucre blanc
• 60 g de noix hachée
• 90 g de beurre coupé en dés à température ambiante

⇓ Préparation ⇓   Préparer la pâte sablée  1.  Beurrer légèrement votre moule, moi j’ai pris un moule à charnière rond. Et le chemiser avec du papier sulfurisé en laissant le papier débordé de chaque côté pour pouvoir soulever facilement le gâteau ( çà, je ne l'ai pas fait comme j'ai utilisé un moule à charnière ).   2.  Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre, le jaune d’oeuf et 2 ou 3 c à s d’eau froide. Mélanger et former une boule.  3.  Foncer le moule. Réfrigérer votre moule avec la pâte pendant 20 minutes. 4.  Préchauffer le four à 190°C.  5.  Enfourner le moule pendant environ 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. ( dans la recette originale, elle la couvre de noyaux de cuisson ou d'haricots secs, j'ai juste piqué avec une fourchette la pâte ). ( la mienne me paraissait un peu trop sèche, trop cuite à la fin de la cuisson, puis elle a été un peu humidifiée par la compote de pommes donc au final, était parfaite ). 6.  Retirer du four et laisser refroidir.  Préparer la compote de pommes 1.  Peler, enlever le coeur et les pépins et découper les pommes en petits dés.  2.  Mettre les pommes dans une casserole avec le beurre, 4 cas de sucre et un peu d’eau . 3.  Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Lorsque les pommes sont tendres, poursuivre la cuisson, pendant 5 minutes à peu près ( rajouter de l'eau si nécessaire ). , 4.  Retirer du feu et écraser les pommes avec une fourchette pour avoir une compote, laisser refroidir.  Préparer la crème aux oeufs 1.  Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème fraîche, 4 cas de sucre et la vanille.  2.  Étaler sur la pâte la compote puis la crème aux oeufs.  3.  Faire cuire 25 minutes à peu près jusqu'à ce que la crème prenne.  Préparez la croûte sablée 1.  Mélanger la farine, la cassonade et les noix.  2.  Incorporer le beurre du bout des doigts pour obtenir un sablage assez grossier. 3.  Laisser votre pâte à streusel un peu au frais et l'émietter grossièrement sur votre gâteau. 4.  Faire cuire 15 à 20 minutes au four à 190°C ( cela doit avoir l'aspect d'un crumble dessus ).

Pour la croûte sablée:

90 g de farine

3 cas de cassonade ou de sucre blanc

60 g de noix hachée ( je n'en avais plus donc je l'ai remplacé par de la poudre d'amandes )

90 g de beurre coupé en dés à température ambiante

Préparation:

Préparer la pâte sablée 

Beurrer légèrement votre moule, moi j’ai pris un moule à charnière rond.

Et le chemiser avec du papier sulfurisé en laissant le papier débordé de chaque côté pour pouvoir soulever facilement le gâteau ( çà, je ne l'ai pas fait comme j'ai utilisé un moule à charnière ).

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier.

Ajouter le beurre, le jaune d’oeuf et 2 ou 3 c à s d’eau froide.

Mélanger et former une boule. 

Foncer le moule. 

Réfrigérer votre moule avec la pâte pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 190°C. 

Enfourner le moule pendant environ 20mn, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. ( dans la recette originale, elle la couvre de noyaux de cuisson ou d'haricots secs, j'ai juste piqué avec une fourchette la pâte ). ( la mienne me paraissait un peu trop sèche, trop cuite à la fin de la cuisson, puis elle a été un peu humidifiée par la compote de pommes donc au final, était parfaite ).

Retirer du four et laisser refroidir. 

Préparer la compote de pommes

Peler, enlever le coeur et les pépins et découper les pommes en petits dés. 

Mettre les pommes dans une casserole avec le beurre, 4 cas de sucre et un peu d’eau .

Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. 

Lorsque les pommes sont tendres, poursuivre la cuisson, pendant 5 minutes à peu près ( rajouter de l'eau si nécessaire ). ,

Retirer du feu et écraser les pommes avec une fourchette pour avoir une compote, laisser refroidir. 

Préparer la crème aux oeufs

Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème fraîche, 4 cas de sucre et la vanille. 

Étaler sur la pâte la compote puis la crème aux oeufs. 

Faire cuire 25 minutes à peu près jusqu'à ce que la crème prenne. 

Préparez la croûte sablée

Mélanger la farine, la cassonade et les noix. 

Incorporer le beurre du bout des doigts pour obtenir un sablage assez grossier.

Laisser votre pâte à streusel un peu au frais et l'émietter grossièrement sur votre gâteau.

Faire cuire 15 à 20 minutes au four à 190°C ( cela doit avoir l'aspect d'un crumble dessus ).

Ces streusels se conservent 1 semaine au réfrigérateur ( enfin si vous y arrivez !!! car c'est une tuerie ce gâteau !)

Pour la croûte sablée:

90 g de farine

3 cas de cassonade ou de sucre blanc

60 g de noix hachée ( je n'en avais plus donc je l'ai remplacé par de la poudre d'amandes )

90 g de beurre coupé en dés à température ambiante

Préparation:

Préparer la pâte sablée 

Beurrer légèrement votre moule, moi j’ai pris un moule à charnière rond.

Et le chemiser avec du papier sulfurisé en laissant le papier débordé de chaque côté pour pouvoir soulever facilement le gâteau ( çà, je ne l'ai pas fait comme j'ai utilisé un moule à charnière ).

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier.

Ajouter le beurre, le jaune d’oeuf et 2 ou 3 c à s d’eau froide.

Mélanger et former une boule. 

Foncer le moule. 

Réfrigérer votre moule avec la pâte pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 190°C. 

Enfourner le moule pendant environ 20mn, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. ( dans la recette originale, elle la couvre de noyaux de cuisson ou d'haricots secs, j'ai juste piqué avec une fourchette la pâte ). ( la mienne me paraissait un peu trop sèche, trop cuite à la fin de la cuisson, puis elle a été un peu humidifiée par la compote de pommes donc au final, était parfaite ).

Retirer du four et laisser refroidir. 

Préparer la compote de pommes

Peler, enlever le coeur et les pépins et découper les pommes en petits dés. 

Mettre les pommes dans une casserole avec le beurre, 4 cas de sucre et un peu d’eau .

Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. 

Lorsque les pommes sont tendres, poursuivre la cuisson, pendant 5 minutes à peu près ( rajouter de l'eau si nécessaire ). ,

Retirer du feu et écraser les pommes avec une fourchette pour avoir une compote, laisser refroidir. 

Préparer la crème aux oeufs

Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème fraîche, 4 cas de sucre et la vanille. 

Étaler sur la pâte la compote puis la crème aux oeufs. 

Faire cuire 25 minutes à peu près jusqu'à ce que la crème prenne. 

Préparez la croûte sablée

Mélanger la farine, la cassonade et les noix. 

Incorporer le beurre du bout des doigts pour obtenir un sablage assez grossier.

Laisser votre pâte à streusel un peu au frais et l'émietter grossièrement sur votre gâteau.

Faire cuire 15 à 20 minutes au four à 190°C ( cela doit avoir l'aspect d'un crumble dessus ).

Ces streusels se conservent 1 semaine au réfrigérateur ( enfin si vous y arrivez !!! car c'est une tuerie ce gâteau !)