- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 filets de sole
- 12 crevettes roses cuites et décortiquées
- 1 petite courgette
- 1 carotte
- 1 poireau
- 300 ml de crème liquide entière
- 1 noisette de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de vin blanc sec
- Ciboulette
- 1 citron
- Sel - poivre
⇓ Préparation ⇓
1. Éplucher la carotte et la couper en tous petits dés. Les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver. Faire de même avec la courgette mais en laissant la peau. Laver le poireau et le couper en petites lanières. Le faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soit fondant. 2. Préchauffer le four à 180°C. 3. Couper les soles en dés, l’assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger les petits légumes avec le poisson et les crevettes. Ciseler la ciboulette. Couper les crevettes en 3 ou 4. 4. Dans un saladier, mélanger la crème, le vin blanc, quelques gouttes de citron et la ciboulette, assaisonner si besoin. 5. Dans des soupières individuelles, mettre 2 càs de cette crème puis répartir le mélanger poisson/crevettes/légumes. Recouvrir du restant de crème. 6. Etaler la pâte feuilletée et y découper des cercles légèrement plus grands que les soupières. Recouvrir les soupières de ces cercles et bien faire adhérer la pâte aux rebords. Dorer la pâte au jaune d’oeuf avec un pinceau. 7. Enfourner 20 min. La pâte feuilletée doit être bien dorée. Conseil du chef : Tout peut se préparer à l’avance, ainsi il ne reste plus qu’à faire le montage et à enfourner au dernier moment.