Magret de canard séché au vinaigre de framboise

L'auteur de l'article : Book Recettes Gourmand

Magret de canard séché au vinaigre de framboise

⇓ Ingrédients ⇓

1 magret de canard
du sel de Guérande
3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à café de noix de muscade

⇓ Préparation ⇓ 1. Prendre un magret cru, le nettoyer en enlevant un peu de graisse au tour, injecter dans la chair le vinaigre de framboise avec une seringue, le mettre dans le gros sel l’envelopper d’un film alimentaire, et au réfrigérateur pour 12 heures. 2. 12 heures après, le sortir du sel, vous le rincer à l’eau claire et le sécher avec un papier sopalin. 3. Le saupoudrer de poivre noir moulu et de noix de muscade, le remettre dans un film alimentaire ou dans un torchon et Le laisser sécher pendant 2 à 3 semaines dans le bas du réfrigérateur. 4. Le couper en tranches fines pour l'apéritif ou en entrée sur une salade verte accompagné de foie gras par exemple. Difficile d'attendre mais la préparation implique de la patience... pour l'occasion des fêtes de fin d’année !

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